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樟溪的林间竹笋鲜
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古云“无竹令人俗，无肉令人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”。不得不说，上千年来的饮食文化中，笋一直算好食材。
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
在樟溪柘林村
竹子种类并不多，在村后有一片竹林。在春季时节生长最快、材质最好、价值最大的竹笋。竹子几年便可以成林，有稳固水土、净化空气的作用。
有小径盘山缠腰行，远望如带，翠峰玉带掩映，恰如仙女迎风。竹林密布，溪声隐隐，鸟鸣时闻，谷愈幽静。
青山绿树远天白云，红花清溪山居乡民，空山幽谷鸟鸣溪流，廖以解一周劳累奔波之苦。
听溪声，沿泥埂，顺时隐时现的小径行，泥水漫漶，青草密生，跳跃着寻找着力点，一步一步挪向稍稍远处的那片竹林。路边的竹林中，哪里会给后来的人留下一支两支嫩笋呢？
鲜笋一年四季有：一月二月冬笋，三月四月春笋，五月苦竹笋、麻竹笋，六月甜龙竹笋、芦竹笋，七月八月硬头黄竹、慈竹笋，九月十月鸡爪竹笋、绵竹笋，十一月十二月又有冬笋。
几场春雨过后，泥土会变得松弛，雨水将滋润生命。幼嫩的竹笋在响亮春雷的掩护下，不断与四面泥土对峙挣扎。只要过了惊蛰，竹林中就可陆续寻到春笋的踪迹。扛一把锄头，背一个竹篓，在绿意盎然的林子中寻找春的味道。
无论自家的竹林还是邻家的，你都可去挖。竹笋在乡人心中，似乎不像农作物一般有着严格的所有权。一般来说，笋尖冒出那么一两寸就能挖出来食用，还没长出土的则更好。 若露出地表太多，就不应再挖了。这样的笋肉质老，地下部分深大而不易挖出，任由它长大成竹子多好。
剥去外壳的笋肉洁白广润，没有一点瑕疵，看上去舒服极了。它向来被视为“鲜”的代表食物，所谓“尝鲜无不道春笋”。
剥皮，去头，扭根，嫩嫩的笋衣，青青脆脆的壳，一层层褪去，白白的头，浅浅的过渡到绿的颈，淡绿粉绿翠绿碧绿的身子，诱惑着我们，若有若无的香，清香，嫩香，高远辽阔的香，沁入心脾，真想轻轻地咬上一口，微微地舔舔它啊。
春雨后，竹笋骤生，当季食用不完的，切成条状晒干，笋干能够储存相当长的时间，食用前用开水泡开就是。
竹笋的含水量高，经不得长途运输。在烹饪上，它可以与肉类搭配炒、炖、煮吃，肉类遇高温后溢出的油脂可被竹笋吸附，形成美味的平衡。
在广大的南方乡村中，笋是比较易得的食材，尝鲜可以，经久吃便会觉得无味。
春笋有几种烧法，分别是鲜炒竹笋、咸肉烧笋、鲜笋炒蛋，竹笋排骨汤，笋炒咸菜。所有的烧法都需要精细的手法才能做成。
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