茶文化

湖茶场 · 发表于 2014-10-25 11:16:53

茶文化

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1、把盘
　　各种商品茶都有特定的外形，与制茶办法密切相关。审评外形，各种茶的共同之处在于需求形状共同，以规范零乱，花杂为次，在根据什物规范样区分等级时，特别着重嫩度、整碎和净度。
　　2、开汤
　　俗称泡茶或沏茶，为审评内质重要过程。通常红、绿、黄、白散茶，称取3G投入审评杯内，然后以慢快慢的速度冲泡满杯，5分钟时按冲泡次第将杯内茶汤滤入审评碗内。
　　3、嗅香气
　　嗅香气应一手拿住已倒出茶汤的审评杯，另一手半掀开杯盖，接近杯沿袭鼻轻嗅。
　　4、看汤色
　　汤色是指冲泡茶叶后，沥入审评碗中茶汤出现的色彩、亮度与清浊度。汤色亮堂明澈，表明质量好；深暗污浊，则质量体现差。
　　5、尝味道
　　尝味道时茶汤温度要适合，以50℃左右为佳。审评味道主要按浓淡、强弱、爽涩、鲜滞、纯异等鉴定优次。
　　6、评叶底
　　将冲泡过的茶叶倒入叶底盘或审评盖的不和，先将叶张拌匀、铺开、揿平，调查起嫩度、匀度和色泽的优次。各类茶也有相同之处：均以亮堂调匀为好，以花杂欠匀为差。