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客家美食-薯粄
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本帖最后由 xx吃货 于 2014-5-4 21:00 编辑
客家有很多美食，比如捆粄、碗子粄、菜粄、桃粄、盐焗鸡、酿豆腐、婆油豆干等等，都是名副其实的美食！今天给大家做的是薯粄。当地居民一般喜欢把它当作小吃，在亲戚朋友聚会上总少不了这道美食-薯粄。他是用大薯（我们家乡叫做薯），把它用特殊的工具（下面有介绍）磨成粉做的，下油锅煎炸。蘸上蒜醋汁或者蒜头，非常香脆诱人。因其本身含淀粉成分有黏性，所以不需额外加面粉了。
这几堆是家乡带出来的大薯
选几颗比较好削皮的，把皮消干净，由于它和芋头一样，很多人对他过敏，削皮的时候过敏的人会感觉非常的痒，建议削皮戴手套。偶不过敏，直接赤手削皮。
将削好的薯洗干净，有的削皮的时候没削干净，特别是凹凸不平的地方需要重新
削一下。洗好的薯放好晾干。
这个是葱，必要的调理品
这个就是特殊的工具，以前在家乡都是自己用一块铁皮用钉子钉出这样的形状来做薯粄的。
接下来关键的步骤-擦薯，也是整个过程最难的了，一个要小心，有时候一不留神
就会把自己的手给擦破了。还好今天偶小心了。。。。。
装好工具开擦。
擦了两个，手很酸了。。。朋友们都说饿了，只能继续擦啊，加快速度。
只剩下组后一根了，继续！！！
完成了！
接下来准备调料
葱已经被他们洗好晾干了，乘着这股士气，干脆把葱也切了，一定要切碎一点切好了的葱放在“雷”好了的薯上面
加几个鸡蛋
放点盐和十三香
全部调料都放好了，正常情况，都是用两手将调料和薯浆混合均匀，偶只用一双
筷子就能搞定，他们说筷子搞的不均匀，我就不信了。呵呵！
看起来挺好的
最后一个步骤-煎炸成品
习惯的热锅冷油，放入适量的薯浆，由于很软，所以别急着翻转它，让它煎炸一会，周围出现金黄色了再动它。
煎到金黄色就可以翻转
煎炸了一小段时间，感觉锅里的薯浆不在柔软了，有硬度了就可起锅了
吃完有点油腻来点普洱过过嘴去油腻！！
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人生就像蒲公英，看似自由，却身不由己。 
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楼主
是丰顺的小食嘛？以前点了一份，吃了一口就不夹第二次了。
