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客家美食-薯粄

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xx吃货 发表于 2014-5-4 20:34:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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客家美食-薯粄

本帖链接：https://www.raoke.net/64494_1_1.shtml


本帖最后由 xx吃货 于 2014-5-4 21:00 编辑

客家有很多美食，比如捆粄、碗子粄、菜粄、桃粄、盐焗鸡、酿豆腐、婆油豆干等等，都是名副其实的美食！今天给大家做的是薯粄。当地居民一般喜欢把它当作小吃，在亲戚朋友聚会上总少不了这道美食-薯粄。他是用大薯（我们家乡叫做薯），把它用特殊的工具（下面有介绍）磨成粉做的，下油锅煎炸。蘸上蒜醋汁或者蒜头，非常香脆诱人。因其本身含淀粉成分有黏性，所以不需额外加面粉了。
这几堆是家乡带出来的大薯

选几颗比较好削皮的，把皮消干净，由于它和芋头一样，很多人对他过敏，削皮的时候过敏的人会感觉非常的痒，建议削皮戴手套。偶不过敏，直接赤手削皮。



将削好的薯洗干净，有的削皮的时候没削干净，特别是凹凸不平的地方需要重新
削一下。洗好的薯放好晾干。


这个是葱，必要的调理品

这个就是特殊的工具，以前在家乡都是自己用一块铁皮用钉子钉出这样的形状来做薯粄的。


接下来关键的步骤-擦薯，也是整个过程最难的了，一个要小心，有时候一不留神
就会把自己的手给擦破了。还好今天偶小心了。。。。。
装好工具开擦。





擦了两个，手很酸了。。。朋友们都说饿了，只能继续擦啊，加快速度。


只剩下组后一根了，继续！！！



完成了！

接下来准备调料
葱已经被他们洗好晾干了，乘着这股士气，干脆把葱也切了，一定要切碎一点切好了的葱放在“雷”好了的薯上面




加几个鸡蛋




放点盐和十三香



全部调料都放好了，正常情况，都是用两手将调料和薯浆混合均匀，偶只用一双
筷子就能搞定，他们说筷子搞的不均匀，我就不信了。呵呵！




看起来挺好的

最后一个步骤-煎炸成品
习惯的热锅冷油，放入适量的薯浆，由于很软，所以别急着翻转它，让它煎炸一会，周围出现金黄色了再动它。




煎到金黄色就可以翻转


煎炸了一小段时间，感觉锅里的薯浆不在柔软了，有硬度了就可起锅了


吃完有点油腻来点普洱过过嘴去油腻！！



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啊哈 发表于 2014-5-4 20:50:15 | 只看该作者
做起来很麻烦的样子

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xx吃货
好吃的美食都需要花费时间来慢慢整的 谢谢支持！  详情 回复 发表于 2014-5-4 20:53
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板凳3楼
 楼主| xx吃货 发表于 2014-5-4 20:53:54 | 只看该作者
啊哈 发表于 2014-5-4 20:50
做起来很麻烦的样子

好吃的美食都需要花费时间来慢慢整的
谢谢支持！
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地板4楼
恋上旅游的心 发表于 2014-5-4 21:20:27 | 只看该作者
μ
我只想静静。。。。。。。。。。。。。。。
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博士后

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恋上旅游的心 发表于 2014-5-4 21:21:57 | 只看该作者
第一次见有这样的吃法

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xx吃货
嗯 这个比较特殊的  发表于 2014-5-5 08:42
我只想静静。。。。。。。。。。。。。。。
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-__________队长 发表于 2014-5-4 22:35:39 | 只看该作者
很好吃的样子啊、

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xx吃货
要不来尝一块 呵呵！  发表于 2014-5-5 08:42
辛辛苦苦大半年，一夜回到解放前。
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浮夸。实名认证 发表于 2014-5-4 22:42:22 | 只看该作者
多谢分享！

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xx吃货
不客气，第一次发帖不知道是否合规矩！！  发表于 2014-5-5 08:43
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此生不换 发表于 2014-5-4 23:14:56 | 只看该作者
必须赞

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xx吃货
谢谢支持！！！谢谢赞！！  发表于 2014-5-5 08:43
勇者无惧
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物竞天择，适者生存
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yzhz实名认证 发表于 2014-5-4 23:40:21 | 只看该作者
没吃过，看都没有看过。

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xx吃货
这个是乡下特色小吃，没见过也很正常的！  发表于 2014-5-5 08:44
友情提醒：请勿在签名中填加非法网站网址。
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見鷄行事 发表于 2014-5-5 00:00:38 | 只看该作者
是丰顺的小食嘛？以前点了一份，吃了一口就不夹第二次了。

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見鷄行事
哦。是吧。只喜欢他家做的捆粄。  详情 回复 发表于 2014-5-5 14:09
xx吃货
yes，是丰顺小吃！不知道什么原因吃了一口不敢吃第二口了！！一定是你去的那个地方他们做的不好吃  发表于 2014-5-5 08:44
人生就像蒲公英，看似自由，却身不由己。
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□_□_□实名认证 发表于 2014-5-5 00:03:19 | 只看该作者
还有 宁半

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xx吃货
仪话个系唔系面粄？  发表于 2014-5-5 08:45
抽烟伤肺，喝酒伤肝。不抽烟，不喝酒伤心！
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詹潮华 发表于 2014-5-5 00:37:17 | 只看该作者
一定很好吃

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xx吃货
还可以，口感很好！  发表于 2014-5-5 08:45
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詹前程实名认证 发表于 2014-5-5 01:23:23 | 只看该作者
享受啊。

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xx吃货
人生在世必须要享受的  发表于 2014-5-5 08:46
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酷feng实名认证 发表于 2014-5-5 02:33:20 | 只看该作者
赞赞咯，

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xx吃货
谢谢赞赞！！！  发表于 2014-5-5 08:46
百年好合
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King 发表于 2014-5-5 08:59:25 | 只看该作者
路过

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xx吃货
别错过。。。。  详情 回复 发表于 2014-5-5 09:54
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zpswz 发表于 2014-5-5 09:37:49 | 只看该作者
很好吃的感觉

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xx吃货
客官，来一块呗！  详情 回复 发表于 2014-5-5 09:55
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17楼
 楼主| xx吃货 发表于 2014-5-5 09:54:49 | 只看该作者
King 发表于 2014-5-5 08:59
路过

别错过。。。。

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King
走过路过千万不要错过 一件商品只卖2快 件件2块钱  详情 回复 发表于 2014-5-5 18:31
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 楼主| xx吃货 发表于 2014-5-5 09:55:08 | 只看该作者
zpswz 发表于 2014-5-5 09:37
很好吃的感觉

客官，来一块呗！

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zpswz
很想来一块  详情 回复 发表于 2014-5-5 12:15
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zpswz 发表于 2014-5-5 12:15:36 | 只看该作者
xx吃货 发表于 2014-5-5 09:55
客官，来一块呗！

很想来一块
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屋下来自 饶洋
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~希望在轉角 发表于 2014-5-5 13:23:55 | 只看该作者
看起来加糖可能会更好吃，
或加生蚝

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xx吃货
这个不能乱加东西  详情 回复 发表于 2014-5-5 13:30
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