单丛的名称由来与定义
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单丛,从古文献中未能找到答案
早于明嘉靖年间,饶平县年纳贡茶有叶茶,芽茶之分,迟至光绪二十八年(1902年)【海阳县志】也仅有“凤凰有峰曰乌岽,产鸟啄茶”的记载。
单丛名称并以商品形式的出现,是在第二次鸦片战争时期,陈椽教授在【中国茶叶外销史】中有这样的记述:19世纪中叶,广州茶叶输出已达出口量的50%以上,均由广州装运出口,运销欧洲,美洲,非洲及南洋各地,如饶平的‘单丛凤凰’和‘线乌龙’。
单丛做为特定商品的出现,是在新中国成立以后(20世纪50年代)国家茶叶收购的品目中。
在相对较长的历史时期内,先民一直把单丛茶称为香茶。
对单丛的演化途径,陈国本教授作出如下推论:凤凰水仙群体衍生单丛(有性植株),单丛又衍生株系,品系和品种(无性系)。
通常意义上说,单丛是优质的象征,因为单丛的界定是以品质为依据的:一是具有特别的自然花香,二是特殊的滋味,尤其要具有独特的高山韵和丛味。由此有无香不成“单”,无韵不成“单”的说法。
随着社会发展,单丛的涵义也注入了新的内容,古今单丛概念有所区别。现代单丛的涵义更加广泛,在生产应用上,既有历史上留存的名丛,老丛,以及随后人们在生产实践中发现的一些优异单株新丛,绝大部分已延伸扩展为无性系的单丛株系,单丛类型,以及从中选育的单丛品种。在加工模式上历史名丛,老丛扔沿袭传统单株采制方式,新发展的单丛无性系则延伸为同一单丛类型采制。在产品销售上,单丛仍然是优质的象征,更多地则作为特定茶类花色的名称。
【抄于潮州茶叶】
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