咸牛奶成上饶镇蔡子角村民增收新亮点
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鲜牛奶、牛奶粉大家都不陌生,可是经过酸醋、盐水浸泡的咸牛奶片,相信有不少人就没有见过。更有趣的是,这咸牛奶不是用来直接饮用的,而是下粥(潮土语:配粥)的可口小菜之一。在距离县城七八十公里的上饶镇蔡子角村就出产咸牛奶,这一富有传统特色的产品,以其独特的香味、浓浓的乡土气息深受客家人喜爱,现在也有越来越多的潮汕人喜欢这种咸牛奶。今晚的《客家风情》记者就带你一起到蔡子角村去看一看。 上饶镇蔡子角村是个偏僻的纯农乡村,全村2051人,村里有100多百户群众以生产咸牛奶作为家庭经济的主要收入,村里养的牛有500多头,其中奶牛有100多头,规模大的农户一家养了4至5头奶牛来挤牛奶、生产咸牛奶。 傍晚6点多,记者来到蔡子角村时,前来该村收购咸牛奶的小商贩刚刚回去。在村里,我们碰到了刚忙完农活正要来自家牛棚挤牛奶的蔡伯。蔡伯告诉记者,他每天清晨和傍晚都来挤牛奶,挤后就到家里做咸牛奶片。他养的这头牛来挤牛奶一天有六七十元的收入。 蔡伯说,他们村里的农户饲牛都是鲜草或稻草,没有用人工饲料。 在场的蔡子角村党支部书记蔡环说,做咸牛奶在蔡子角村已经有好长的时间了,以前比较少,现在多了,养牛户都种有专门用来饲牛的草场,没有人到市场买饲料来养牛。 正在做咸牛奶片的蔡伯说,做咸牛奶特别讲究,刚挤出来的鲜牛奶要抓紧时间把它倒进锅中,用温水加热,然后加适量的酸醋使它凝结;短许时间后去掉酸醋水,把制好的咸牛奶片放进干净的盐凉开水中浸泡,这样牛奶才会比较柔软,质量才有保证,吃起来口感才比较好,存放的时间也能比较久。 不详言谈的蔡伯介绍说,做成片状的咸牛奶放在塑料瓶里至少能保存3个月。他们村里的咸牛奶香味独特、有开胃消食等功效,是下粥的可口小菜之一,深受大众喜爱,每天都有外地群众前来村里买咸牛奶,村里的咸牛奶可以说是供不应求。 蔡子角村党支部书记蔡环也证实了蔡伯的这一说法。 蔡环表示,村里将继续鼓励群众扩大养牛规模,发展咸牛奶产业,解决农村劳动力出路,增加群众的收入。
新闻来源:饶平电视台
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