知乎：为什么国产啤酒的味道这么寡淡？

群英会 · 发表于 2013-4-9 17:27:11

知乎：为什么国产啤酒的味道这么寡淡？

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问：为什么国产啤酒的味道这么寡淡？
答：1950年代，哈尔滨啤酒厂为了降低原料成本，最早使用淀粉替代大米制造出了中国拉格。如今各大主要品牌啤酒青岛啤酒等都是拉格，主要原料为麦芽（大小麦芽都有，大米，淀粉，和其他添加剂）。制造成本低廉，口味淡。依靠生产后期人工充气来用气泡掩盖啤酒花的不足。这些啤酒的生产周期往往很短，只用三星期左右。采用巴氏灭菌法保存。也有使用过滤方法生产出“纯生”啤酒。

热门问答：
问：点点网上线初期时的「架构重写」事件有哪些值得借鉴的经验教训？
答：技术人员有时候对所谓“新”技术都多少有猎奇心态，特别是这两年风行的high scalability（高可扩展性）和agile（敏捷）概念的流行，让技术行业变成了“时尚”行业，一会儿Hadoop，一会儿Riak，一会儿mongoDB，一会儿HipHop，到不是说这些技术本身有什么不好，实际上它们都很有趣，问题是完全忘记了一个架构所立足的土壤，周围的生态，企业状况，团队状况，总结起来说就是忽视了技术架构最重要的东西：Context（上下文），在很多技术人员眼里，所有的东西都“只是”工具，但一个工具的选择往往有很多implication。

我想一部分是因为技术人员的热情，有一部分是下意识的想让自己的工作变得重要的心态，很多技术团队在项目开发之前就开始想如何扩展（scale），选什么能最“敏捷”，东西还没就想着怎么“优化”，这和编程本身一样，如Donald Knuth所说“Premature Optimization is the Root of All Evil”（过早地优化是"万恶之源"）

这是《Patterns of Enterprise Application Architecture》书里的一段话：

When we discuss how to design enterprise applications, and what patterns to use, it's important to realize that enterprise applications are all different and that different problems lead to different ways of doing things. I have a set of alarm bells that go off when people say, "Always do this." For me much of the challenge (and interest) in design is in knowing about alternatives and judging the trade-offs of using one alternative over another. There is a large space of alternatives to choose from, but here I'll pick three points on this very big plane.

大概意思是在做架构的时候需要考虑“上下文”，没有“Always do this”的时候。

一个百万级别的网站（不知道点点目前的规模，不保守估计），个人熟悉PHP，使用已经经过市场验证的NGINX(APACHE MOD_PHP)+PHP+MYSQL+MEMCACHE是完全可以满足伸缩性的要求的，和选择什么语言什么框架没很大的关系。从敏捷开发的角度来说，一个重要的考虑是招PHP程序员比招PYTHON程序员要容易很多，使用市场人才资源充裕的技术和项目本身的稳定性和维护成本有直接关系；从这一点来讲，对我来说选择这样的stack几乎是必然，因为对一个创业公司来说，不应该过早的限定自己团队的技术成色，那样没有特别的好处，使用新技术反而成为技术瓶颈，选择你觉得‘自然’的就可以了；为了让技术最终为整体战略服务，我应该不会考虑ruby, python甚至node.js这样的东西，并不是因为对技术本身的偏见，而是当前的Context下，这可能已经是最好的选择。

Paul Graham早期创业产品是用LISP写的，但这不完全是由LISP语言的优越性来决定的，优越性有时候是一个很主观的概念，如果你熟悉A语言，能驾驭A语言，你在“对其是否优越”的判断上难免就是biased opinion. Paul是LISP熟手，用这种语言来搞研究，创业的时候是１９９５年，那时候有的WEB开发的概念不像现在，你能选择的语言并不是python, php, ruby，而是c++, perl，lisp也是一种。他选择LISP是很自然的事，用LISP写WEB程序很酷吗？可能吧，他的选择没有什么问题，因为他熟悉LISP，他能驾驭它，这就够了。

很多人在研究facebook架构的时候，偏爱盯着一些特定功能点上的技术构成，而忽略了在facebook的技术层次里面，PHP，MYSQL，MEMCACHE仍然可能是最大的三个部分，我们忽略这些东西，难道是因为审美疲劳吗？

那些看上去很酷的东西，对一个不是facebook，不是twitter，不是google的实实在在的“你的”应用来说，除了是fashion还是什么呢？

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