美团永真眼镜团购及上海美食介绍

边走边看吧 · 发表于 2013-2-5 14:26:43

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上海美食介绍节选：
1958年，安藤的第一包“鸡肉拉面”上市，一下子风靡市场。此时日本经济正处于高速发展阶段，企业的订单都来不及做，方便面为夜间加班加点的员工给来了极大方便，老板很满意。
方便面正式进入中国，在我卬象中是在20世纪80年代初。而且一旦登陆后马上就本土化了，中国生产，中国口味，中国名称

糯米浆盛在缸里静静地沉淀着，要吃时盛进布袋里吊一夜沥沥干，就可以包汤圆了。乌黑的馅心事先由板油、绵白糖加黑洋麻拌匀后腌几天，援成小颗粒包进雪白的皮子里。所以南方的汤圆表面是很光洁的，风一吹，皮有点结硬，摸上去就像婴孩的屁股。下锅
煮，三点水后浮起。咬一口，皮子樣性十足，但从来不会粘牙。黑色的馅心直往口腔里喷射，甜甜的，烫烫的，仿佛初恋时女朋友的舌欠，似花蕊在口，又怕舔坏又舍不得吐出来。吃着汤圓，舂节就到了。南方人是从春节幵始就吃汤圆的，团团圆圆嘛。

楚，以至后来有许多本帮菜馆新开豆腐店，都号称自己是老正兴的分号，弄得老正兴打侵权官司都忙不过来，只得在招牌上写明白：起首老店，别无分出。那会儿，上海人还不知道开加盟店，更不知道名牌输出是咋事，白白地放走了一大笔银子！
这就是这家坚称“别无分出"的正宗老正兴，治河鲜的手段绝对超一流，尤其以下巴划水、红烧肚当等名菜笑傲江湖，无以比肩。当时上海所有酒家用的河鲜家禽，都须活杀，老正兴青鱼用得多，青鱼内脏也就多，内脏腥味重，不能成菜，只好扔掉。这个时候，高人出场了。这个高人就是杨庆和银楼的老板杨宝宝。杨宝宝的名字有点搞笑，赛过大世界唱滑稽戏的，事实上是无可争议的美食家。杨宝宝是老正兴的常客，红烧肚当是他的性命，看到青鱼内脏就这么扔掉，未免有点心痛。他跟大师傅说：“你何不用青鱼的内脏烧…道菜呢？比如这么嫩的鱼肝，也可以做一盆菜啊。”
......(未完待续)

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烧河膝鱼的厨师，必定是江湖上的职业杀手、餐饮界的007。他们每年元宵后就往城里跑了，与酒家有长期的契约。在扬中或江阴——这是河膝鱼的主要产区和消费场所，烧河豚鱼是按分量计算酬金的，烧1公斤，得上百元。吃一桌完整版河豚鱼，至少要消耗5公斤，厨师的报酬可想而知。不过这也是刀刃上眺舞的活儿，河豚鱼烧好后按规矩由厨师先吃，吃后乖乖地坐在厨房里，可抽烟喝茶，但不许走开，两个钟头后没问题了，才可让客人大快朵颐。所
以无论在扬中还是江阴，河豚鱼都是回锅后上桌的，断没有现烧现吃。
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