哈尔滨尚品炭火锅团购

边走边看吧 · 发表于 2012-12-26 11:16:44

哈尔滨尚品炭火锅团购

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在这寒冷的冬季，我们爱吃火锅，爱吃涮羊肉，但是一片片涮，一根根涮，一点点涮，怎么都觉得不爽，于是菜一次涮一盘，肉一次涮一碟，全部放进料碗，把火锅吃成烩菜，我们爱火锅，我们爱生活。
哈尔滨火锅团购：尚品炭火锅4人套餐，农林五道街

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火锅常识节选：
1．原料加工：将鸡宰杀后，去内脏，洗净，用沸水余透，再用冷水浸凉。大刺参用沸水余一下，沥净水。冬笋、火腿切成骨牌片。香菇大的切两半。姜块去皮拍松。
2．制作烫食：将炒锅置火上，倒人底油，放人葱段、姜块编炒，待蝙出香味时添人鸡汤，烧沸后，撇去浮沫，倒人大沙锅内，再把大沙锅置火上，加人鸡、刺参、人参，待炖把后，从沙锅中取出，将鸡脯和刺参背部朝上放在酒锅内
，人参、火腿片、冬笋片、香菇、菜心及调料放在鸡肉上，再将沙锅中的汤过滤到酒锅内。点燃酒精，烧开后，再炖一会，即可食用。
【技术关键】
鸡人开水余透，刺参要永去异味。原料按顺序装入火
锅。
东北余火锅
这是以熟白肉、酸菜、冻豆腐为主料，配以多种海鲜原
料烹制而成的东北风味火锅。其味清淡，鲜美适口，营养丰富。
【原料准备］
主料：熟白肉300克子蟹200克海砺150克水发干
贝50克虾干100克酸菜250克粉丝50克冻豆腐250克
鸡汤1.5千克
调料：熟猪油75克香油15克酱油4克精盐10克味精6克料酒15克醋2.0克胡椒粉2克葱、姜末各10克
［操作规程］

…(未完待续）
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