贵阳菌膳山珍馆火锅团购
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在这寒冷的冬季,我们爱吃火锅,爱吃涮羊肉,但是一片片涮,一根根涮,一点点涮,怎么都觉得不爽,于是菜一次涮一盘,肉一次涮一碟,全部放进料碗,把火锅吃成烩菜,我们爱火锅,我们爱生活。
贵阳火锅团购:红岩路菌膳山珍馆鹅肉菌锅4人餐
美团实拍
全餐图
鹅肉菌锅
脊肉片
酥肉
菜篮子
卷卷藻
泉水豆腐
青笋
土豆
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走进火锅店节选:
55.酿面筋火锅
此为陕西传统风味火锅,用料十分讲究,选用陕西特色小吃油面筋泡为主料。
原料准备主料
油面筋泡300克,猪瘦肉250克,韭黄200克,平菇100
克,水发木耳50克,白菜150克。调料
葱末25克,姜末15克,酱油15克,精盐10克,味精3
克,胡椒粉2克,熟菜子油35克,清汤1000克。加工制怍
①将猪瘦肉洗净,沥水,剁成肉茸,加人葱末、姜末,并加人清水60克、精盐5克、味精1克,用筷子顺一个方向搅拌
均匀;面筋泡用手抠一个小洞,将里面的泡捣碎,填入肉馅,依次将余下的面筋泡做完;平菇洗净,沥干水,撕成条;水发木耳
泡好,去蒂及泥砂;白菜去帮洗净,沥水切块,分别将木耳、平燕放人开水锅中氽一下待用;韭黄洗净,沥水,切成4厘米长的
段,放人盘中上桌待用。
②炒锅放火上,加水烧开,将做好的酿面筋放入煮一下,去掉表面的油污,再将清汤、面筋放入火锅中,烧开约5分钟,再加入鲜平菇、木耳、韭黄、白菜块,并加人酱油、精盐、胡椒粉等,调好味上桌。将火锅点燃烧开汤,撇去浮沬,加人熟菜子油烧开,邰可烫食。
成品特点面筋软香,肉馅鲜嫩,素中有荤,汤醇味厚,特色菜肴。注意事项面筋力求大小均匀,填肉馅要均勻,汤汁要过滤一下为佳,
味碟可由食者各自调配。
56.酸菜肥肠火锅
…(未完待续)
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