贵阳菌膳山珍馆火锅团购

边走边看吧 · 发表于 2012-12-19 10:57:42

贵阳菌膳山珍馆火锅团购

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在这寒冷的冬季，我们爱吃火锅，爱吃涮羊肉，但是一片片涮，一根根涮，一点点涮，怎么都觉得不爽，于是菜一次涮一盘，肉一次涮一碟，全部放进料碗，把火锅吃成烩菜，我们爱火锅，我们爱生活。

贵阳火锅团购：红岩路菌膳山珍馆鹅肉菌锅4人餐

美团实拍

全餐图

鹅肉菌锅

脊肉片

酥肉

菜篮子

卷卷藻

泉水豆腐

青笋

土豆

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走进火锅店节选：
55.酿面筋火锅
此为陕西传统风味火锅，用料十分讲究，选用陕西特色小吃油面筋泡为主料。
原料准备主料
油面筋泡300克，猪瘦肉250克，韭黄200克，平菇100
克，水发木耳50克，白菜150克。调料
葱末25克，姜末15克，酱油15克，精盐10克，味精3
克，胡椒粉2克，熟菜子油35克，清汤1000克。加工制怍
①将猪瘦肉洗净，沥水，剁成肉茸，加人葱末、姜末，并加人清水60克、精盐5克、味精1克，用筷子顺一个方向搅拌
均匀；面筋泡用手抠一个小洞，将里面的泡捣碎，填入肉馅，依次将余下的面筋泡做完；平菇洗净，沥干水，撕成条；水发木耳
泡好，去蒂及泥砂；白菜去帮洗净，沥水切块，分别将木耳、平燕放人开水锅中氽一下待用；韭黄洗净，沥水，切成4厘米长的
段，放人盘中上桌待用。
②炒锅放火上，加水烧开，将做好的酿面筋放入煮一下，去掉表面的油污，再将清汤、面筋放入火锅中，烧开约5分钟，再加入鲜平菇、木耳、韭黄、白菜块，并加人酱油、精盐、胡椒粉等，调好味上桌。将火锅点燃烧开汤，撇去浮沬，加人熟菜子油烧开，邰可烫食。
成品特点面筋软香，肉馅鲜嫩，素中有荤，汤醇味厚，特色菜肴。注意事项面筋力求大小均匀，填肉馅要均勻，汤汁要过滤一下为佳，
味碟可由食者各自调配。
56.酸菜肥肠火锅

…(未完待续）
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