天津重庆苏大姐老火锅团购

边走边看吧 · 发表于 2012-12-18 11:32:39

天津重庆苏大姐老火锅团购

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在这寒冷的冬季，我们爱吃火锅，爱吃涮羊肉，但是一片片涮，一根根涮，一点点涮，怎么都觉得不爽，于是菜一次涮一盘，肉一次涮一碟，全部放进料碗，把火锅吃成烩菜，我们爱火锅，我们爱生活。

天津火锅团购：河北路重庆苏大姐老火锅4-6人餐

美团实拍就像上帝创造了男人就会再创造女人一样，自然界同时将荤菜素菜赐予了我们。在火锅套餐里，牛肉、羊肉贡献了所需热量让素菜更美味，金针菇、白菜奉献所需维生素让荤菜更爽口。当绿叶素中的胡萝卜素在肉汤脂肪的作用下被身体充分吸收，当胃肠中多余的脂肪和蛋白质被纤维素清扫，一种叫“膳食平衡”的东西轻抚身体。

锅底

锡盟羔羊

锡盟精品羔羊

苏氏精品肥牛

鸡肉片

黑毛肚

鱼虾丸拼盘

北极虾

金针菇

白菜

油麦菜

冬瓜

土豆片

宽粉

白萝卜

冻豆腐

手擀面

菊花茶

自助小料

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走进火锅店节选：
制作关键
—是要把米浆磨得粗细适当。过细米粒之间间隙小，易板结、不起泡；过粗口感粗糙，细嫩度不够；二是要掌握发酵时间。冬季10?14天，夏季5~7天，见到米浆呈清亮色，有醪糟气，略有甜味时即发酵成功。三是用大火蒸制，不要散火，一气呵成。
8*叶儿粑原料准备（制100个）
糯米1750克，大米500克，芽菜200克，化猪油550克，
葱白100克，橘叶25克，柚叶100张，肥瘦猪肉1500克，酱油
30克，香油10克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精
5克。
制作方法
①制粉制馅。将糯米、大米、橘叶加水通过浸泡、磨制制成吊浆粉子；猪肥肉煮熟切成小颗粒，猪瘦肉剁细，芽菜洗净切末，葱内切成3毫米长的短段待用。猪油350克人锅，用中火烧至五成热时，投入猪肉炒散，加人精盐、酱油、料酒、胡椒粉稍炒一下，下芽菜短炒起锅盛人盆内，加人葱、味精和匀即为馅料。
②包焰成型。将柚叶洗净，沥干水，修整齐，人开水中氽一下捞起擦千水分，在光滑的一面刷上化猪油待用；用吊浆粉子
做成皮坯包上馅心，搓成直径2厘米的圆柱形，用柚叶裹好
待用。
③蒸制。将包好的叶儿粑放入笼中，用大火蒸约15分钟即可。
成品特点香甜可口，清香软糯，口感独特。
制作关键柚叶必须用加了油的水氽一下，并且刷上猪油以免皮粘柚

…(未完待续）
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