茶有一种味道

轩壹阁 · 发表于 2012-7-25 15:13:08

茶有一种味道

本帖链接：https://www.raoke.net/23748_1_1.shtml

本帖最后由轩壹阁于 2012-8-15 20:44 编辑

                     茗者茶也
在潮汕人的生活里，每天都少不了茶。茶人从茶中体会的，是生命的纯净和喜悦。
  经过这些年爸爸的手茧泡在水里都会有茶色的蔓延

  爸爸泡的茶  有一种味道叫做家
  爸爸泡的茶真的没法挑剔它
  请喝一杯凤凰茶云飘雾绕出精华
  茶香味美飘四季茶道优雅传天下
  请喝一杯凤凰茶高山流水育精华
  茶农种茶云中走香茶泡着心里话
  以茶相约天下客
  爸爸说
  宁可三日无盐不可一日无茶
  爱茶的男人有品位  爱茶的女人更美丽
  爱茶的老人更长寿  爱茶的小孩很聪明
  爸爸说每个人对于茶的理解都不同
  爸爸的茶道是让更多的茶友喝到他所制作的独特香韵的茶叶，让更多的人知道茶喜欢茶
  潮汕凤凰茶作为茶叶之魂  是我们的骄傲希望有更多喜欢茶的朋友能一起交流  一起为茶品人生
  爱茶爱家爱生活

潮汕人最喜欢的就是凤凰单丛茶了特别是老一辈每日饭后必喝
问：什么是好单丛?
1：外形——凤凰茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片。黄片少的为好。(冬茶除外)断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。
2：汤色——凤凰茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引,有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。
3：香气——干香：舒缓者上，刺鼻者下(香精?)，有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。
汤香：基本可以把单丛分三个层次——低档的，香气高飘刺激但是很快消失(香精或者是做的不好的清香型)，或者香气浊(火功大的浓香)。中档，香气高长持久，馥郁宜人。但是饮茶汤时，茶汤里的香味比较弱。高档的茶汤里香气缭绕，香气细锐绵长，香感舒适，悠悠回味，泡每泡的时候都感觉不太相同，真正做到齿颊留香，香从喉底一直通到鼻腔的感受。单丛有一个奇特的香味感受方法，就是闻冲泡后的杯盖内部。低档单丛杯盖香低甚至无，中档单丛杯盖香，但是不持久，拿着晃一下，杯盖里的香走一小半。香比较俗，有水味。高档单丛，雅致香紧紧抓牢杯盖，猛晃也不散，而且很持久。即使冲茶的时候香不飘散开来，却抓着杯盖，是好凤凰茶。(以上是普遍情况，也有珍稀名贵茶有不同情况)。而蜜兰香单丛香气是蜜香。叶底香：大家最易忽略的。而上好的单丛有叶底香，淡淡的，雅雅的。

4：滋味——低档浓香单丛味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。中档的浓香，味厚而醇滑，有层次感，水顺滑。回甘好。中档的清香比较爽口，回甘也不错。高档的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩，舌底生津，舒适。有其应有的味道，比如杏仁香有杏仁的味道，而蜜兰香单丛有蜜糖味。
5：叶底——要肥厚为上，嫩匀完整为上。要明亮。看着要舒服。柔软。以对夹叶，开面2-3叶为最好。要有韧度。有的如高山杏仁香，容易断碎多。叶片的话，虫伤的少，物理伤少为上。
怎么品尝单丛特点?
答：根据凤凰单丛茶风格特征,品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑,来鉴赏。
(1)醇：系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香，
(2)甜：系指蜜味甜润，蜜香蜜味，蜜甜味的滋润之感，
(3)甘：回甘快且力度强.喉底甘香、甘润，俗称：“有喉底”，
(4)香：香气高锐浓郁持久，冷香清幽。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味，
(5)韵：系指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”，解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓苔近似的苔味。岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵”。岭头单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇，喉韵甘爽，余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦涩，浓醇甘爽之感