客家笋粄

1993. · 发表于 2012-3-28 13:33:20

客家笋粄

本帖链接：https://www.raoke.net/13875_1_1.shtml

什么是粄？粄就是客家菜中一款地道的主食（也说是小吃的），是粄类的统称。常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄等，这些都是客家人最钟爱的食物。

客家粄涵盖的种类很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工手法制作出来，品种有200款之多。地道的客家粄，首先选料要精，如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的米反皮，馅料用时鲜蔬果；然后制作也要精，做米粄用的米浆一定要细磨，一点也不能含糊。

原料：田笋、米粉、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干，香菜。

调料：姜末、蒜蓉、精盐、胡椒、香油。

做法：1、先做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；

2、将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用；

3、再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，蒸的时间长短也直接影响米粄的造型；

4、出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油，撒上香菜，滋味就完全出来了。

特色：笋粄蒸出来的粄皮是半透明的，咬一口下去，既有韧劲又滑潤，内里的馅料鲜爽，加上蒜蓉、香菜、调料的香味，非常特别。

木钱哥 · 发表于 2012-3-28 14:00:02

不错哦，改天试一下。

uesus · 发表于 2012-3-28 14:20:50

好看~

8625654 · 发表于 2012-3-28 14:45:03

布吉这有的卖好久么去吃过了

1993. · 发表于 2012-3-28 20:20:44

8625654 发表于 2012-3-28 14:45
布吉这有的卖好久么去吃过了

布吉哪里啊

1993. · 发表于 2012-3-28 20:20:57

顏音发表于 2012-3-28 15:32
我很喜欢吃。

老家好像没见过买这个的

1993. · 发表于 2012-3-28 20:21:07

uesus 发表于 2012-3-28 14:20
好看~

更好吃

1993. · 发表于 2012-3-28 20:21:22

木钱哥发表于 2012-3-28 14:00
不错哦，改天试一下。

家庭主夫i？

转角... · 发表于 2012-3-28 21:22:15

我昨天才吃了两个。。。

好好吃啊

8625654 · 发表于 2012-3-28 21:33:20

1993. 发表于 2012-3-28 20:20
布吉哪里啊

去年年底回去的时候还特意买十几个回去呢！不过到家味道都变了点没那么好吃了

繁星。 · 发表于 2012-3-28 21:36:27

8625654 发表于 2012-3-28 14:45
布吉这有的卖好久么去吃过了

我之前听一亲戚说很好吃

布吉哪里啊？求地址。。。

木钱哥 · 发表于 2012-3-28 21:38:10

转角... 发表于 2012-3-28 21:22
我昨天才吃了两个。。。好好吃啊

我从来都没吃过啊,杯具啊.

8625654 · 发表于 2012-3-28 21:59:29

繁星。发表于 2012-3-28 21:36
我之前听一亲戚说很好吃布吉哪里啊？求地址。。。

长龙一区公牛城酒吧斜对面店名“浪记” 应该是面食店- -！

8625654 · 发表于 2012-3-28 22:00:42

8625654 发表于 2012-3-28 21:33
去年年底回去的时候还特意买十几个回去呢！不过到家味道都变了点没那么好吃了

长龙一区公牛城酒吧斜对面店名“浪记” 大埔人开的

如梦初醒 · 发表于 2012-3-28 22:32:20

色香味具全。诱人

绝薱·Ava · 发表于 2012-3-28 23:27:27

想吃。。家里没有。。

转角... · 发表于 2012-3-29 11:41:55

木钱哥发表于 2012-3-28 21:38
我从来都没吃过啊,杯具啊.

下次我请你吃哈

1993. · 发表于 2012-3-29 20:08:25

转角... 发表于 2012-3-29 11:41
下次我请你吃哈

不请我啊。。

1993. · 发表于 2012-3-29 20:16:12

8625654 发表于 2012-3-28 21:59
长龙一区公牛城酒吧斜对面店名“浪记” 应该是面食店- -！

有点远啊。

转角... · 发表于 2012-3-29 23:12:23

1993. 发表于 2012-3-29 20:08
不请我啊。。

请请请。。。。。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

客家笋粄

马上注册，结交更多客家好友，享用更多网站功能，让你轻松玩转饶客网。

饶客勋章

老版主勋章

优秀会员勋章

活动勋章

饶客记者勋章

爱心勋章

帅哥勋章

回帖达人勋章

在线达人勋章

分享达人勋章

客家笋粄

马上注册，结交更多客家好友，享用更多网站功能，让你轻松玩转饶客网。

逛了这许久，何不进去瞧瞧？

饶客勋章

老版主勋章

优秀会员勋章

活动勋章

饶客记者勋章

爱心勋章

帅哥勋章

回帖达人勋章

在线达人勋章

分享达人勋章