饶平浮山坪洋村柿饼 【视频】

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秋风起，柿饼香，眼下正值金秋时节，著名柿饼之乡——饶平县浮山镇坪洋村的柿饼已纷纷上市，村里的浮山柿饼加工区是一片繁忙。那么，今年浮山坪洋的柿饼行情如何，坪洋柿饼又有何发展潜力？今晚的记者走基层，我们就一同到坪洋村的柿饼加工区去了解了解。

【现场报道】记者 林秀彬：我身后的这个地方，就是浮山的柿饼加工区，每年入秋之后，这个地方都会成为一个热闹的柿饼集市，村民们在这里晒柿饼，卖柿饼，忙得是不亦乐乎。

坪洋村的浮山柿饼加工区就在黄浮公路边，共有柿饼作坊33家，从业人员近200人，约占全村总人口的五分之一，每年此时，他们都会忙着制柿饼，不少顾客也慕名而至，到这儿尝柿饼、挑柿饼。

【同期声】顾客：听说这里的柿饼没通过烘干，暴晒出来的，比较好，太阳晒出来的比较好，传统制法。

【同期声】顾客：吃起来不错，有粘性，不青涩，好吃。

【同期声】顾客：柿饼够干，拿起来比较柔，进嘴里就比较有粘性，也比较甜。

村民杨林专说，柿饼果肉香甜、营养丰富、又有药用价值，加上近年来浮山柿饼的名声远扬，各地顾客是经常找上门，生意相当不错。

【同期声】浮山镇坪洋村村民 杨林专：深圳、广州、潮州的顾客都到这买柿饼。节假日的话，到处的顾客就到这游玩，生意就比较好，就能卖千来块钱，要是平时，就几百块钱，几十块钱也有。

由于柿子价格与运输加工费用此消彼长，今年坪洋柿饼的价格并没有太大波动，销售行情很是可观。

【同期声】浮山镇坪洋村党支部书记 曾文祥：一斤柿饼大概卖十五六块钱。现在供不应求，做出来的柿饼，基本上不够人家买。

所以，目前已进入柿饼加工旺季的坪洋村，许多村民是全家总动员，男女齐上阵，赶制柿饼。村民曾景淳与父母开设的柿饼作坊，由于规模较大，生意不错，还雇了3名工人，每天不停地削柿皮。

【同期声】浮山镇坪洋村村民 曾胜杰：每天刨柿的话，如果早点开始的话，得刨六百斤，要是晚点开始，就只有四五百斤。一个柿子大概多少两？一个柿子大概五六两，那每天得刨近千个柿子？应该有。

76岁的曾胜杰在坪洋加工柿饼已60年，他说，坪洋柿饼至今已有150多年的历史，以前村里到处是柿子树，村民掌握了一套完整的柿饼制作技术。所以，即使近些年气候变暖，当地不适宜种柿子，加工柿饼的柿子全部来自福建一带，坪洋柿饼的名头依旧响亮，因为村民加工柿饼的传统技法，其它地方根本无法复制。

【同期声】浮山镇坪洋村村民 曾胜杰：阿伯，咱们这么刨，有什么讲究吗？不要太深或者不要太浅，有何讲究？深浅有讲究，太浅的话，晒成柿饼的表皮比较硬，刨太深又会减少柿饼的重量，成效低，而且刨太深，天气如果不好的话，很容易坏掉。

削柿皮，这看似简单的动作，分寸要拿捏得好，力度要求也相当高。而这，仅仅是柿饼加工的第一步。

【现场报道】记者 林秀彬：削皮之后的柿子得经过多道复杂的工序，才最终变成为柿饼，而这当中，晾晒可是个重点工序，大家可以看到，在柿饼加工区后面，是摆满了一排排的竹架，上面铺满了金黄的柿子，而这可以说形成了山村里一道独特的亮丽的风景线。

削皮后的柿子，得经过翻晒、压捏、定型等环节才成为柿饼，而成千上万的柿子，得在每天中午太阳最猛的时候翻晒，着实是个大工程。

【同期声】浮山镇坪洋村村民 曾景淳：我总共得有一万七八千斤柿，这么翻晒的话，得五六个人花两个多钟头时间。

而柿子被晒软化后，每天除了翻晒，还得压捏、定型，虽不费劲，但却绝对费时。

【同期声】浮山镇坪洋村村民 曾景淳：将柿饼压扁，柿饼才比较柔，糖分发挥得出来，就好吃，比较甜，白天晒，晚上就揉捏？得等柿子晒瘪了，晚上才可以揉捏，要不然压不下去，就是说晒一定时间后，白天晒柿子，晚上就得揉柿子？对，晚上得揉柿子，还是这些人？对，还是这些人，那晚上得做到很晚？晚上得做到十点。

【同期声】浮山镇坪洋村村民 曾胜杰：现在得晒半个月，要是11月开始，这样的柿子得晒足一个月。一百斤柿子晒完后，只有二十一二斤柿饼，最后的成饼不超过二十五斤。

虽然繁琐，但34岁的曾景淳却乐于忙活，因为与他外出做饮食生意相比，如今的柿饼加工，赚得更多。

【同期声】浮山镇坪洋村村民 曾景淳：一年做得多的话，得三四十万元生意，净赚三四万元，比打工好。

尝到柿饼制作甜头的，可不只曾景淳，44岁的曾御通平时外出当建筑工，但柿饼销售旺季，他就会与妻子一起，在加工区的作坊里忙着削柿皮，晒柿饼，这段时间，他也有了不错的收入。

【同期声】浮山镇坪洋村村民 曾御通：一年制作三万多斤柿饼，利润有两万多元。

拿着卖柿饼的积蓄，曾御通在前年底建起一套两层110多平方米的楼房，最近，他又打算扩建一层楼。

【同期声】浮山镇坪洋村村民 曾御通：就是这两年制作柿饼赚的钱积累下来，才能扩建房子。

放眼坪洋村，在建楼房还有不少，而这些楼房的主人，据了解，绝大部分是从事柿饼加工的村民。

【同期声】浮山镇坪洋村党支部书记 曾文祥：柿子季节到清明前后就结束，大家就没事，就管理其它水果，还有出去打工，所以大家的经济都非常好，晒柿饼赚的钱，基本上能积存下来建房子。

如今的柿饼生产，已成了坪洋村民致富的摇钱树。

【同期声】浮山镇坪洋村党支部书记 曾文祥：全村的话，按这些年晒柿饼的情况，晒的生柿得有一百五十万斤，晒成柿饼大概三十多万斤，全村的盈利，村民的收入有一百多万元，平均到各户有多少？这里有三十多户（加工柿饼），平均一户，有两三万元，三四万元的收入。

坪洋村支书曾文祥说，按照目前坪洋的柿饼加工能力，以及社会的需求，坪洋柿饼的生产规模仍可扩大。早在2009年，曾文祥就带头开设了柿饼加工作坊，并雇了8个村民，搞起坪洋柿饼的规模化生产，与村民共同致富。

【同期声】浮山镇坪洋村党支部书记 曾文祥：目的就是为了增加村民的收入，雇他们到我这个地方工作，增加他们的收入，而且打算接下来，这些人如果学会了，可以自己出去做，扩大村里的柿饼生产。

如今，曾文祥的第一步设想已基本实现，44岁的村民曾清华在3年前加入曾文祥的作坊后，收入有了大幅提升。

【同期声】浮山镇坪洋村村民 曾清华：我到这打工一个月两千元左右，要是种地就没有，一个月就几百块钱，到这里做工就比种地好。

接下来，村支书曾文祥还有新愿望，他说，现在单靠手工制作，柿饼的产量毕竟不大，销路也有限，他想与村民一起，改进工艺，并在柿饼保质期上下功夫，争取拓宽浮山坪洋柿饼的销路，将其名头打得更响。

【同期声】浮山镇坪洋村村民 曾清华：因为外面的市场对这种柿饼的需求还很大，还可能打入各省的市场。希望（村里）能够进入（成立）规模化的公司，有注册，将产品销往全国各省，也有可能走向国际。

因为柿饼，浮山坪洋出了名，辛勤的村民也走出了致富之道，相信经过当地干部与村民的共同努力，不断探索，柿饼会销得更远，加工柿饼的村民会更多，大伙的致富之道会更宽。