客家搏丸（猪肉丸）

客家搏丸（猪肉丸）

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用料：
鲜猪腈肉（５００克）、精盐（４０克）、味粉（４克）、清水（１０克）、薯粉（３０克）
制法：
●将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。
●用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、腈肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的肉丸便不爽滑。
二、搏丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使肉丸变韧。
三、搏丸是客家肉丸的统称，包括牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸等等。由于猪肉丸比较常见，所以一般讲搏丸是指猪肉丸。好的搏丸据说跌落地会弹回桌面。
菜系：客家菜
参考图片：

　

灰 啊灰

那个盆其实现在很少见了

  尝尝鲜也好~

难怪我做出来的肉质是韧的，原来火开大了！

打广告..要吃肉丸.请吃三乐屋肉丸

还要放什么佐料肉丸才会白

为什么我照着做出来的肉丸颜色不白，而且不脆，跟外面卖的完全不一样

很久没有吃到家里的肉丸了  外面卖的都是纯粹面粉啊 吃着就恶心

一看，我就饿了。

我记得大埔背有个做肉丸听还吃的、他是担着担子到处转的、经常就是在赌场、或是在陶瓷厂里会看到、现在不知道还有木有卖

木钱哥 发表于 2012-4-17 23:33
我最近不太喜欢吃肉，喜欢素食。

绿色食品安全。

流年 发表于 2012-4-12 22:35
现在肉制品很少吃，一般只吃鲜肉。当餐的。

我最近不太喜欢吃肉，喜欢素食。

lz很认真！顶一个！

木钱哥 发表于 2012-4-12 19:36
现在不喜欢了吧，我现在不太喜欢，感觉现在弄出来的不好吃。没以前那种味道。

现在肉制品很少吃，一般只吃鲜肉。当餐的。

流年 发表于 2012-4-12 19:25
小时候的最爱。

现在不喜欢了吧，我现在不太喜欢，感觉现在弄出来的不好吃。没以前那种味道。

小时候的最爱。

njying 发表于 2012-4-12 15:03
现在除了自己做，要不吃不到正宗的额

是啊，自己做的有时候差一点，但是这种感觉很不错的，要是做好吃一点，然后就会有很不错的成就感的。

现在除了自己做，要不吃不到正宗的额