客家美食（鱼鳞冻）

客家美食（鱼鳞冻）

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　用鱼鳞为主要原料加工成的鱼鳞冻，清爽可口，营养丰富又经济实惠，是客家人十分喜爱的一道美味凉菜。

　　选用新鲜干净的鲤、鲫、鲩（草鱼）等大鳞鱼的鱼鳞，将鱼鳞刮下后，剔除杂质，用清水充分淘洗干净，沥干水分后加入适量的米醋，用手反复搓匀。然后将鱼鳞置于锅内，放入适量的生姜片、葱、胡椒粉、黄酒等佐料，再加入沸水（鱼鳞与水的比例：750克鱼鳞加1升水）煮约半小时，待鱼鳞卷缩，水剩一半后，趁热滤渣，倒入盆中冷却至明胶状即成。将鱼鳞冻切成小方块，拌入芝麻油、酱油、醋、味精、芫荽或辣酱即可食用，将鱼鳞冻放进冰箱稍冻，口感更佳。制作时切忌放水过多。煮鳞时应掌握火候，火太大会使鱼鳞冻太老，火太小则会使鱼鳞冻太嫩。

詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:43
这道菜的味道很好！

我当版主发的第一道菜

詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:48
这道菜推荐的不错哦！给力

雨姐，真的哇啊，那就赞一个

MMM 发表于 2013-6-18 19:49
看起来好，就不知道吃起来怎样

客家美食，你值得信赖

詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:51
必须的！姐可是很少打从心里赞人家哦！

雨姐，搞得和尚心里乐滋滋的

MMM 发表于 2013-6-18 19:52
可是我没吃过

有机会就去试试

詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:55
雨姐不说假的哦！打从心里赞你！

这个必须相信，谢谢你的赞

詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:58
嗯嗯！咱们就不用那么客气啦！

这个我不客气的

詹晓雨 发表于 2013-6-18 20:11
嗯嗯，不客气就好!

不客气

詹晓雨 发表于 2013-6-18 20:13
嗯嗯，不要跟姐客气

不客气的

MMM 发表于 2013-6-18 20:26
好的，可是我不知道哪里有

梅州就有

ＺpF 发表于 2013-6-18 19:48
梅州网···

是的

刘伟怡 发表于 2013-6-18 20:32
废话不多说。 LZ请我们吃啊~~~

，你让我情何以堪啊

艺韵写意 发表于 2013-6-18 20:47
谢谢分享！

应该点

谈笑鸿儒 发表于 2013-6-18 21:19
看起来好吃啊！！

那是，客家美食

谈笑鸿儒 发表于 2013-6-18 21:25
没吃过！！！  不然和尚什么时候请我吃下！！

我还叫你请我呢

詹前富 发表于 2013-6-18 21:44
刘鸥理解理解

前夫哥哥，好久没聊了，我都当版主了以后多多支持啊

谈笑鸿儒 发表于 2013-6-18 21:47
可以啊！！

那你请啊

詹前富 发表于 2013-6-18 21:47
咱两这么铁能不帮吗

这话你说的哦，你得帮哦

Jo_、 发表于 2013-6-18 21:54
你这是要请我吗！？？？

我等你请我呢