liuxin 发表于 2015-8-12 11:17:01

关于客家美食炒面

上次我提到新丰的炒面和卤肉很想吃，但为什么在别的地方只有饶平客家人的地方才有这些东西吃，而没有像潮汕牛肉丸一样随处可见？难道只是适合我们饶平的口味而不适合大众？潮汕酒家我没有去过，不知是否有这道菜，请各位同乡给我解惑？

zpswz 发表于 2015-8-12 11:19:12

我们地方小 出来做饮食的人也少 潮汕的范围大 人多 而且也喜欢做吃的 也比较有名 就比较多 不过那些店也很多都不正宗的

樂兮 发表于 2015-8-12 11:49:09

其他地方的面和我们那的做法不一样，所以就算有炒面也是味道不一样

虫虫掌门人 发表于 2015-8-12 12:25:49

吃惯了那种味，要的就是那种味。但是，我们喜欢别人不一定喜欢。所以。。你懂。

射手 发表于 2015-8-13 09:23:31

卤肉跟外面的就差不多啦，差的是那一叠茂芝辣椒酱+白醋；炒面就很大不同了，外面用机打的面，家里很多都是手动的，能一样吗，不过有些机打手切的面也很有韧性，买回来自己煮下然后炒也挺好吃；

贪吃猫 发表于 2015-8-26 17:22:18

第一，面食上有区别，第二，在炒跟调料上。新丰的一般都是鱼露代替盐，味精代替鸡精

liuxin 发表于 2015-8-28 12:45:29

很同意贪吃猫的意见，我在外面就很少见有人用鱼露炒菜的。不知在餐馆中的厨房是否有这个调料。
页: [1]
查看完整版本: 关于客家美食炒面