小新丰 发表于 2015-1-10 16:49:30

在外客家人念念不忘的家乡美食 粄溜仔

生长在饶平客家地区的我，每当想起小时候吃的各种粄，第一想到的就是粄溜仔，而现有关于饶平粄溜仔的介绍少之又少，大多文献都以老鼠粄为名，对家乡美食特别崇拜的我今天就简单的介绍一下粄溜仔，为饶平客家美食宣传做一点点贡献。饶平客家美食特色之一粄溜仔，因口感爽滑，圆溜而得名。饶平客家人称它为粄溜仔在其它客家地区大多数都称为老鼠粄，珍珠粄，又称米筛目、银针粉或老鼠粉，是一种客家粉条，主要成份为米浆蒸成凝块，再以数百小孔洞铝器透过凝块形成长圆条形类似面形，常于饶平、大埔、福建、香港、马来西亚、台湾等地区食用，易于消化，老少咸宜。老鼠粄源于广东梅州大埔，广东饶平饶北一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄，因为口感滑爽饶平客家人称为粄溜仔。后来传至台湾及马来西亚，当地客家人称为老鼠粄，是指制造时把粉团经过筛子般的擦板，从洞眼（目）中搓出粉条。由于“筛”的闽南语近似“苔”，所以又称米苔目。于马来西亚又称米台目。老鼠粄也传至香港，因“老鼠”之名不雅，当地人以粉条两端尖，状似银针，称为老鼠粄。汤粉：煮汤加肉丝、香菇丝、虾米、油葱、蔬菜即是咸食、热食炒粉：把各种配料与粉一起炒食制作过程-烧开一锅水，然后把火调到最小，和好的粉团取适量用双手心搓成条状，全部搓好后下锅烫熟捞起，然后即刻用冷水浸泡冷却一下即可。小女不才，喜欢的请收藏，给力的请给点大银。

风清扬 发表于 2015-1-10 16:57:37

:D看了流口水了

詹洪烈 发表于 2015-1-10 16:59:38

风清扬 发表于 2015-1-10 16:57
看了流口水了

那么夸张

风清扬 发表于 2015-1-10 17:00:07

詹洪烈 发表于 2015-1-10 16:59
那么夸张

:lol因为现在肚子饿了

詹洪烈 发表于 2015-1-10 17:00:22

以前的办溜子 才好吃，现在的都变了

小新丰 发表于 2015-1-10 17:02:03

还是洋哥好，每次100，100的给，不像某些人100块都不给。:lol

简生 发表于 2015-1-10 17:24:04

小新丰 发表于 2015-1-10 17:02
还是洋哥好，每次100，100的给，不像某些人100块都不给。

谁搞了你 100块都不给啊 ;P

小新丰 发表于 2015-1-10 17:31:47

简生 发表于 2015-1-10 17:24
谁搞了你 100块都不给啊

素质点，我说的是大银。。

简生 发表于 2015-1-10 17:40:53

小新丰 发表于 2015-1-10 17:31
素质点，我说的是大银。。

哈哈~！

小辉灰 发表于 2015-1-10 22:08:29

不知道多少年没吃了

活着_不要太计较 发表于 2015-1-11 15:24:30

请问这地方在何方？

lin瑶 发表于 2015-1-11 18:41:59

好想吃哦{:soso_e102:}

zjq2102 发表于 2015-1-12 10:35:22

我老爸做的粄溜子也很好吃啊，楼主的也很诱人啊

樂兮 发表于 2015-1-12 13:15:11

好久没吃到饶洋的粄溜子了

灰灰奥利奥 发表于 2015-1-12 15:49:44

这个，我喜欢·~:lol:lol:lol

蓝123 发表于 2015-1-13 10:45:55

口水啊口水{:soso_e102:}，不看还好，一看嘴馋馋，你个坏人

越努力越lucky 发表于 2015-1-14 18:17:32

很喜欢粄溜子的，不过这样的不好吃，喜欢我们老家卖的那种黏黏糊糊的那种，很好吃

小雷哥 发表于 2015-1-18 12:13:26

个人喜欢粄粉的那种做法:lol

饶客之子 发表于 2015-1-19 00:38:26

粄溜子，非常好吃

大埔老鼠粄 发表于 2016-11-18 23:13:20

本人大埔人，专做粄溜孑
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