砍柴郎 发表于 2011-7-20 01:04:16

三饶饺子满堂香

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大凡到过饶平古城——三饶镇的客人，一吃过三饶饺子，就会留下美好的印象：一碗饺子满堂香，口里香肚里香，连做梦也是香的。
　　饺子是一种简易的家常便饭，至少有千年的历史。北方饺子皮较厚，馅多为肉丁、白菜、萝卜；南方饺子制作较精细，皮较薄，馅多为肉屑、虾丁、翅鱼脯末等，因近海而多了水产鲜味。
　　三饶饺的特点为香嫩可口，味道鲜美，这与它的精美制作及考究的用料是分不开的。饺皮要用精面粉制成，拌、搓、揉、碾、切，全是手工，薄而均匀如扑克牌一般，呈半透明状。饺馅配料为乌旗翅脯、宫前虾米、猪后腿精肉，还有精盐和鱼露。翅脯需烤（或炒）微焦，与虾米一同捣碎，再过米筛。精肉剁碎，中间掺进粉碎的翅脯、虾米，以及少许鱼露、精盐。饺子包成拇指头大小的“小炸 弹”，放入开水锅中，饺子一浮即熟，不可过度熬煮。汤水配料更为考究：将鲜猪大骨熬出膏味，再加入鱿鱼片、虾头、菜籽油、鱼露、精盐、味精。另用小锅炸小半碗葱珠油，待饺子上碗后，放入一点儿芫荽、一点儿葱珠油，与高汤共同调成一碗香味扑鼻、味道纯正的正宗三饶饺。慢慢地咀嚼着，馅里的翅脯香得有底劲，精肉、虾米又鲜美绝伦，真是妙不可言也。
　　相信来到粤东古城游玩的嘉宾贵客，是受古城八景的吸引，更为三饶香饺的诱惑！

木钱哥 发表于 2011-7-20 08:17:15

我喜欢吃！谁改天请客啊！

祖ˇ哥 发表于 2011-7-20 09:01:16

早餐还没吃，就看到这贴。饿了饿了！

宁静而致远 发表于 2011-7-20 12:55:46

听说很好吃

虫虫掌门人 发表于 2011-7-20 16:37:31

值得推荐！

避风港 发表于 2011-7-20 22:45:53

在那里地方啊   我要详细地址 和联系电话

hzhj 发表于 2011-7-20 23:18:02

记得在一中附近就有一家，一直都在的，很出名！

卟依籁 发表于 2012-7-8 10:48:15

{:soso__9268185392061414542_3:} 饿了！

醉逍遥 发表于 2012-7-8 13:37:28

改天路过，就去尝尝鲜.........

黄晓杰 发表于 2013-8-6 09:55:40

三饶南门和东门都有
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