客家美食（鱼鳞冻）
用鱼鳞为主要原料加工成的鱼鳞冻，清爽可口，营养丰富又经济实惠，是客家人十分喜爱的一道美味凉菜。 选用新鲜干净的鲤、鲫、鲩（草鱼）等大鳞鱼的鱼鳞，将鱼鳞刮下后，剔除杂质，用清水充分淘洗干净，沥干水分后加入适量的米醋，用手反复搓匀。然后将鱼鳞置于锅内，放入适量的生姜片、葱、胡椒粉、黄酒等佐料，再加入沸水（鱼鳞与水的比例：750克鱼鳞加1升水）煮约半小时，待鱼鳞卷缩，水剩一半后，趁热滤渣，倒入盆中冷却至明胶状即成。将鱼鳞冻切成小方块，拌入芝麻油、酱油、醋、味精、芫荽或辣酱即可食用，将鱼鳞冻放进冰箱稍冻，口感更佳。制作时切忌放水过多。煮鳞时应掌握火候，火太大会使鱼鳞冻太老，火太小则会使鱼鳞冻太嫩。这道菜的味道很好！ 詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:43 static/image/common/back.gif
这道菜的味道很好！
;P我当版主发的第一道菜 詹js 发表于 2013-6-18 19:44 static/image/common/back.gif
我当版主发的第一道菜
这道菜推荐的不错哦！给力 :lol梅州网··· 詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:48 static/image/common/back.gif
这道菜推荐的不错哦！给力
{:3_51:}雨姐，真的哇啊，那就赞一个 看起来好，就不知道吃起来怎样 MMM 发表于 2013-6-18 19:49 static/image/common/back.gif
看起来好，就不知道吃起来怎样
{:3_42:}客家美食，你值得信赖 詹js 发表于 2013-6-18 19:48 static/image/common/back.gif
雨姐，真的哇啊，那就赞一个
必须的！姐可是很少打从心里赞人家哦！ 詹js 发表于 2013-6-18 19:50 static/image/common/back.gif
客家美食，你值得信赖
可是我没吃过 詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:51 static/image/common/back.gif
必须的！姐可是很少打从心里赞人家哦！
:$雨姐，搞得和尚心里乐滋滋的 MMM 发表于 2013-6-18 19:52 static/image/common/back.gif
可是我没吃过
有机会就去试试 詹js 发表于 2013-6-18 19:53 static/image/common/back.gif
雨姐，搞得和尚心里乐滋滋的
雨姐不说假的哦！打从心里赞你！ 詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:55 static/image/common/back.gif
雨姐不说假的哦！打从心里赞你！
{:3_51:}这个必须相信，谢谢你的赞 詹js 发表于 2013-6-18 19:56 static/image/common/back.gif
这个必须相信，谢谢你的赞
嗯嗯！咱们就不用那么客气啦！ 詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:58 static/image/common/back.gif
嗯嗯！咱们就不用那么客气啦！
{:3_51:}这个我不客气的 詹js 发表于 2013-6-18 20:04 static/image/common/back.gif
这个我不客气的
嗯嗯，不客气就好! 詹晓雨 发表于 2013-6-18 20:11 static/image/common/back.gif
嗯嗯，不客气就好!
:lol不客气 詹js 发表于 2013-6-18 20:04 static/image/common/back.gif
这个我不客气的
嗯嗯，不要跟姐客气 詹晓雨 发表于 2013-6-18 20:13 static/image/common/back.gif
嗯嗯，不要跟姐客气
不客气的