木钱哥 发表于 2012-3-7 00:15:15

酿茄子

材料：
茄子500克，猪肉（一刀落）100克，植物油500克(实耗75克)，豉油35克，料酒5克，味精1克，淀粉30克。
做法：
1.将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀，葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。
2.将炒镬放在旺火上，倒入植物油。烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。炒镬放回旺火上，放入少许油，待油烧热时，放入肉酱煸炒，加入葱末、姜末、豉油10克、料酒，勾芡做成馅（酿酱）。
3.炸好的茄片，每两片中间放入肉馅、码在碗内，上笼用旺火蒸分钟，扣在盘内。
4.将炒锅放在旺火上，放少许油，加蒜末、豉油25克、味精、高汤，用水淀粉勾成流芡，放点明油、浇在茄子上即成。
附注：
酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。
在贺州，酿菜也很平常，但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等等
菜系：客家菜
参考图片：


〃零乱ˉ 发表于 2012-3-7 00:24:40

有点糊涂

现实钛虚イ叚 发表于 2012-3-7 00:26:06

有 机会学学

木钱哥 发表于 2012-3-7 00:26:33

〃零乱ˉ 发表于 2012-3-7 00:24 static/image/common/back.gif
有点糊涂

重复的看几次。

大老虎 发表于 2012-3-7 00:47:51

好吃

〃零乱ˉ 发表于 2012-3-7 00:50:28

木钱哥 发表于 2012-3-7 00:26 static/image/common/back.gif
重复的看几次。

还是有点。。

转角... 发表于 2012-3-7 11:47:46

酿三宝 我会做丫，而且经常酿呢。。。。同时也会吃:lol

转角... 发表于 2012-3-7 11:49:32

我所在的地方，里面的陷是用“鱼肉”酿的

njying 发表于 2012-4-12 15:06:28

学学做去，看看就好吃的

Ever丶坤坤 发表于 2012-4-12 15:12:00

{:soso_e102:}口水的流出来了

hy冰格 发表于 2012-4-12 15:44:15

看到茄子就流口水

木钱哥 发表于 2012-4-12 18:07:41

hy冰格 发表于 2012-4-12 15:44 static/image/common/back.gif
看到茄子就流口水

茄子:victory:

七滋八味 发表于 2012-4-12 18:23:21

好很好！

杜十爹 发表于 2012-8-19 05:37:36

下饭

/mg童话/tp 发表于 2012-10-1 01:51:47

想吃

Mr._Chan 发表于 2012-10-20 09:21:06

笑谈人生 发表于 2013-3-14 11:18:52

我最喜欢吃茄子了，有时间亲自做做
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