木钱哥 发表于 2012-2-27 19:01:03

银杏水鱼

用料：
宰净头鱼500克，猪肚肉100克，已加工好净银杏250克，炸蒜头肉25克，红辣椒5克，姜片5克，湿香菇20克，精盐5克，胡椒粉0.1克，麻油1克，绍酒5克，生粉15克，湿粉5克，上汤400克，生油1000克（耗油100克）。制法：
（1）将水鱼切块（每块约重20克）。用干生粉和酱油（10克）拌匀。猪肚肉去皮切成3毫米厚片待用。（2）用中火烧热炒鼎，下油烧至五成热，即油温在150℃，放入水鱼块炸过油约2分钟，倒入漏勺沥去油，将炒鼎放回炉上，下姜片、肚肉、香菇和水鱼炒几下，烹入绍酒，加上汤、精盐、红辣椒片、味精（2.5克），烧至微沸，移放慢火焖15分钟时加入银杏，拌匀倒入炒锅，加入炸蒜头肉，加盖焖约5分钟，至水鱼软烂，取掉妾片。待汤浓缩到约剩下120克时。再倒入鼎中加入味精（2.5克）、胡椒粉，用湿粉调稀勾芡，最后淋上麻油和净熟猪肉25克，上盘即成。特点：
鲜嫩浓香，富有胶质。菜系：客家菜参考图片：

大老虎 发表于 2012-2-27 19:05:08

看起来容易啊,做起来就难了,想好吃更难

小生阿邱 发表于 2012-2-27 22:19:10

美味菜肴{:soso_e179:}

Desperado。__m_ 发表于 2012-2-27 23:41:36

不懂事什么菜，只知道鱼。楼主蛮会吃的。现在一般男的都比女的做菜煮饭的强

木钱哥 发表于 2012-2-28 00:10:59

Desperado。__m_ 发表于 2012-2-27 23:41 static/image/common/back.gif
不懂事什么菜，只知道鱼。楼主蛮会吃的。现在一般男的都比女的做菜煮饭的强

水鱼是什么你不知道么，那王八总知道是什么了吧。

金满园 发表于 2012-2-28 01:10:57

王八 没有加蛋吗？;P

木钱哥 发表于 2012-2-28 01:11:28

金满园 发表于 2012-2-28 01:10 static/image/common/back.gif
王八 没有加蛋吗？

你的想像力不错。

金满园 发表于 2012-2-28 01:13:25

木钱哥 发表于 2012-2-28 01:11 static/image/common/back.gif
你的想像力不错。

见笑了。

Desperado。__m_ 发表于 2012-2-28 02:16:30

木钱哥 发表于 2012-2-28 00:10 static/image/common/back.gif
水鱼是什么你不知道么，那王八总知道是什么了吧。

跟王八扯上什么关系呢

木钱哥 发表于 2012-2-28 13:57:00

Desperado。__m_ 发表于 2012-2-28 02:16 static/image/common/back.gif
跟王八扯上什么关系呢

:lol

卟依籁 发表于 2012-7-30 20:11:41

水鱼=王八 、、、、、

云伴博1314 发表于 2012-7-31 09:55:39

{:soso__16888568918992303985_1:}原来是王八。。。

醉逍遥 发表于 2012-7-31 11:32:44

看起来不错

杜十爹 发表于 2012-8-19 06:09:00

高档货...

吉祥如意 发表于 2013-4-17 13:49:11

鳖好·····

海绵宝宝 发表于 2013-4-28 16:55:38

好货

ＺpF 发表于 2013-4-29 05:33:42

这不是叫甲鱼？？
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