纪实：最后的坚持，古法榨油手艺人盼传承

聆音玉砚 · 发表于 2016-11-5 10:33:10

纪实：最后的坚持，古法榨油手艺人盼传承

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纪实：最后的坚持，古法榨油手艺人盼传承

现代机器的普及，逐渐替代了古人原始的手工加工方式。80年代时，原始手工压榨油

技艺还非常普遍，不过随着时代的变迁，这种技艺已面临失传。

这一箩箩里面装的就是山茶树果实(估计城里人没见过)，就是榨油的原料。

手艺人正将茶仁装进准备好的笼子里，然后即将放在大蒸锅上煮熟。这要考验手艺人

的经验，没有十年半载的磨练是控制不住火候的。

虽然传统的古法榨油工艺需经过多个工序，打碎了的菜籽一定要再经蒸汽熏蒸，然而

他一直在坚持。

手艺人在有条不紊的蒸茶籽，扑面而来一阵阵浓郁的茶油气息，在村外也能闻到。

踩茶饼又称作做胚饼。先把两个圆形的铁箍摆在地上，然后用干净的稻草垫底，再将

蒸好的茶籽仁填入铁箍里，用脚踩实，做一个个的茶饼。

手艺人正在用稻草围在铁箍周围。

即使工艺再繁复，也难不到他。

在我们看来很复杂，觉得很麻烦的工艺，都是小菜一碟。

看他的双手，岁月的磨炼留下了印记。

将踩好的茶饼依次叠放好

古法榨油手艺人(图)

古法榨油手艺人(图)

古法榨油手艺人(图)

古法榨油手艺人正在踩茶饼

茶饼做好装进榨槽后，在油槽侧加入木楔，就等开榨了。

榨油人手握杖吹，站成马步，目视前方，全神贯注，然后将丈余的杖槌高高扬起，随

即收步，再迈步，砸向榨槽。金黄色的山茶油，就在挤压之中汩汩地流了出来……

这些就是成品。他每天都在重复这些动作，但不知道自己能坚持多久...

图片选自：信昶银艺术品鉴定资料库