关于客家美食炒面

liuxin · 发表于 2015-8-12 11:17:01

关于客家美食炒面

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上次我提到新丰的炒面和卤肉很想吃，但为什么在别的地方只有饶平客家人的地方才有这些东西吃，而没有像潮汕牛肉丸一样随处可见？难道只是适合我们饶平的口味而不适合大众？潮汕酒家我没有去过，不知是否有这道菜，请各位同乡给我解惑？

zpswz · 发表于 2015-8-12 11:19:12

我们地方小出来做饮食的人也少潮汕的范围大人多而且也喜欢做吃的也比较有名就比较多不过那些店也很多都不正宗的

樂兮 · 发表于 2015-8-12 11:49:09

其他地方的面和我们那的做法不一样，所以就算有炒面也是味道不一样

虫虫掌门人 · 发表于 2015-8-12 12:25:49

吃惯了那种味，要的就是那种味。但是，我们喜欢别人不一定喜欢。所以。。你懂。

射手 · 发表于 2015-8-13 09:23:31

卤肉跟外面的就差不多啦，差的是那一叠茂芝辣椒酱+白醋；炒面就很大不同了，外面用机打的面，家里很多都是手动的，能一样吗，不过有些机打手切的面也很有韧性，买回来自己煮下然后炒也挺好吃；

贪吃猫 · 发表于 2015-8-26 17:22:18

第一，面食上有区别，第二，在炒跟调料上。新丰的一般都是鱼露代替盐，味精代替鸡精

liuxin · 发表于 2015-8-28 12:45:29

很同意贪吃猫的意见，我在外面就很少见有人用鱼露炒菜的。不知在餐馆中的厨房是否有这个调料。

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