小小薄壳能做20多道菜 “薄壳宴”受热捧

詹海军 · 发表于 2013-6-23 14:53:17

小小薄壳能做20多道菜 “薄壳宴”受热捧

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别以为薄壳只能炒着吃或做成薄壳米，它还能做成20多道菜肴！时下的薄壳又饱满又鲜美，我市不少饮食店都推出各种用薄壳烹制的佳肴，而市区珠江路一食店更是别出心裁，推出了“时令薄壳宴”，小小的薄壳被烹制成20多道美味佳肴，吸引了许多市民前去尝鲜。

“时令薄壳宴”人气到底有多高？昨天，记者前往一探究竟。开场第一道薄壳菜“野菊花薄壳米”就让大家叹为观止。只见黄、白两色的菊花瓣摆在盘沿成一圈，薄壳米炒得喷香盛在中间。吃的时候，勺子舀上一小撮薄壳米，再用筷子夹几片菊花瓣放置其上，整勺入口，花的清香味与薄壳肉的咸香味融合在一起，恰到好处。厨师介绍道，夏季燥热，菊花正好清火，这道菜中采用了新鲜的花瓣作为辅材，一部分与薄壳米一起炒，一部分用盐水浸泡后摆盘。正当食客还在回味菊花薄壳的美味时，第二道芦苇薄壳鸡上席了。厨师介绍，吃这道菜得先嚼嚼芦苇块，待口中滋生丝丝甘甜味时，再将薄壳与鸡肉一起入口慢品，这时，鸡肉和薄壳的鲜甜越发明显，一口接一口，让人简直停不下筷子。紧接着，笋丝薄壳卷、雀巢甩薄壳、金瓜薄壳钵、芙蓉蒸薄壳、野菜汁薄壳羹、荷叶薄壳饭、薄壳饺等一一登场，薄壳宴上20多道色香味俱全的菜肴让食客大饱口福。

据介绍，薄壳学名“寻氏肌蛤”，是潮汕人极为喜爱的一种壳类海鲜，其营养价值颇高。一般家常的吃法除了用“金不换”清炒外，还能煮粿条，去壳的“薄壳米”炒葱则成为佐粥的美味小菜。