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饶客网»论坛 › 论坛综合版块 › 吃喝玩乐 › 客家美食 › 客家美食（鱼鳞冻）
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客家美食（鱼鳞冻）

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詹js实名认证 发表于 2013-6-18 19:41:44 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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客家美食（鱼鳞冻）

本帖链接：https://www.raoke.net/45079_1_1.shtml


　用鱼鳞为主要原料加工成的鱼鳞冻，清爽可口，营养丰富又经济实惠，是客家人十分喜爱的一道美味凉菜。

　　选用新鲜干净的鲤、鲫、鲩（草鱼）等大鳞鱼的鱼鳞，将鱼鳞刮下后，剔除杂质，用清水充分淘洗干净，沥干水分后加入适量的米醋，用手反复搓匀。然后将鱼鳞置于锅内，放入适量的生姜片、葱、胡椒粉、黄酒等佐料，再加入沸水（鱼鳞与水的比例：750克鱼鳞加1升水）煮约半小时，待鱼鳞卷缩，水剩一半后，趁热滤渣，倒入盆中冷却至明胶状即成。将鱼鳞冻切成小方块，拌入芝麻油、酱油、醋、味精、芫荽或辣酱即可食用，将鱼鳞冻放进冰箱稍冻，口感更佳。制作时切忌放水过多。煮鳞时应掌握火候，火太大会使鱼鳞冻太老，火太小则会使鱼鳞冻太嫩。


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詹晓雨 + 10 + 5 你懂的！

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詹晓雨实名认证 发表于 2013-6-18 19:43:38 | 只看该作者
这道菜的味道很好！
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 楼主| 詹js实名认证 发表于 2013-6-18 19:44:47 | 只看该作者
詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:43
这道菜的味道很好！

我当版主发的第一道菜
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詹晓雨实名认证 发表于 2013-6-18 19:48:04 | 只看该作者
詹js 发表于 2013-6-18 19:44
我当版主发的第一道菜

这道菜推荐的不错哦！给力
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ＺpF实名认证 发表于 2013-6-18 19:48:25 | 只看该作者
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 楼主| 詹js实名认证 发表于 2013-6-18 19:48:55 | 只看该作者
詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:48
这道菜推荐的不错哦！给力

雨姐，真的哇啊，那就赞一个

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3434动漫
www.3434.cc 动漫456  发表于 2013-7-8 15:23
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MMM 发表于 2013-6-18 19:49:40 | 只看该作者
看起来好，就不知道吃起来怎样
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 楼主| 詹js实名认证 发表于 2013-6-18 19:50:35 | 只看该作者
MMM 发表于 2013-6-18 19:49
看起来好，就不知道吃起来怎样

客家美食，你值得信赖
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詹晓雨实名认证 发表于 2013-6-18 19:51:46 | 只看该作者
詹js 发表于 2013-6-18 19:48
雨姐，真的哇啊，那就赞一个

必须的！姐可是很少打从心里赞人家哦！
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MMM 发表于 2013-6-18 19:52:04 | 只看该作者
詹js 发表于 2013-6-18 19:50
客家美食，你值得信赖

可是我没吃过
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11楼
 楼主| 詹js实名认证 发表于 2013-6-18 19:53:21 | 只看该作者
詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:51
必须的！姐可是很少打从心里赞人家哦！

雨姐，搞得和尚心里乐滋滋的
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 楼主| 詹js实名认证 发表于 2013-6-18 19:53:29 | 只看该作者
MMM 发表于 2013-6-18 19:52
可是我没吃过

有机会就去试试
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詹晓雨实名认证 发表于 2013-6-18 19:55:35 | 只看该作者
詹js 发表于 2013-6-18 19:53
雨姐，搞得和尚心里乐滋滋的

雨姐不说假的哦！打从心里赞你！
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 楼主| 詹js实名认证 发表于 2013-6-18 19:56:56 | 只看该作者
詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:55
雨姐不说假的哦！打从心里赞你！

这个必须相信，谢谢你的赞
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詹晓雨实名认证 发表于 2013-6-18 19:58:49 | 只看该作者
詹js 发表于 2013-6-18 19:56
这个必须相信，谢谢你的赞

嗯嗯！咱们就不用那么客气啦！
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 楼主| 詹js实名认证 发表于 2013-6-18 20:04:06 | 只看该作者
詹晓雨 发表于 2013-6-18 19:58
嗯嗯！咱们就不用那么客气啦！

这个我不客气的
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詹晓雨实名认证 发表于 2013-6-18 20:11:00 | 只看该作者
詹js 发表于 2013-6-18 20:04
这个我不客气的

嗯嗯，不客气就好!
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 楼主| 詹js实名认证 发表于 2013-6-18 20:12:17 | 只看该作者
詹晓雨 发表于 2013-6-18 20:11
嗯嗯，不客气就好!

不客气
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詹晓雨实名认证 发表于 2013-6-18 20:13:07 | 只看该作者
詹js 发表于 2013-6-18 20:04
这个我不客气的

嗯嗯，不要跟姐客气
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 楼主| 詹js实名认证 发表于 2013-6-18 20:13:41 | 只看该作者
詹晓雨 发表于 2013-6-18 20:13
嗯嗯，不要跟姐客气

不客气的
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