美团六灌路湘西馋嘴城团购及上海美食介绍

边走边看吧 · 发表于 2013-2-7 10:55:20

美团六灌路湘西馋嘴城团购及上海美食介绍

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【六灌路】湘西馋嘴城
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上海美食介绍节选：
但是，老百姓爱煞了咸菜卤。有几款用咸菜卤打理的小菜，我—说包你滴U水。土豆在中国安家落户后跟在它的家乡一样，洮不脱一代不如一代的命运，科学家管这叫物种退化。末代土豆比鸽蛋还袖珍，它有点害臊躲在家庭主妇的篮底。但宁波人爱用咸菜卤帮衬它，一锅煮透，然后摊在毒日头下暴晒。晚上乘凉时当闲食吃，弹性十足，回味也很鲜。咸菜卤烤花生也是一道下酒菜，湿滋滋地堆在粗瓷盘里，剥出嫩白的肉，欣赏一眼然后送进嘴里，喝一口酒，山南海北地胡聊，那就叫生活。吃光了花生，十根手指也可依次吮过来。咸菜卤与墨鱼共煮，是一道浙东佳肴。如果与墨鱼蛋(注：俗称乌贼鱼黄，黄字读去声）共煮，更有一点山村野店的风味。咸菜卤烧豆腐，加几只白米奸，也是颇为馋人的，趁烫吃，味道压倒红烧走油肉。咸菜卤烧鸡蛋，方法与茶叶蛋相同，但意趣大相径庭。咸菜卤烧香干，时间越长越入味。最近在一家饭店吃到一款冷菜：咸菜卤浸鸡，鸡肉赛过村姑，皮色稍黑而肉质软嫩，尤其是鸡骨，嚼碎了细品，有异香，可以大口欣赏。咸菜齒与别的菜相辅相成，有提鲜的作用，这原理与一个笑星深入群众一样，走到哪里，哪里就充满了笑声。所以说咸菜卤的颓废只在表面，其实是非常平民化的，是有着很强社交能力的，是积极进取的。咸菜卤入菜，是化腐朽为神奇，化大俗为大雅，体现了民间智慧。
按照不成文的规矩，咸菜卤是不卖的，只能送。小时候母亲遣我去菜场讨咸菜卤，我这个人脸皮薄，拿了碗走近成菜摊怯怯地不

我从小就知道有这么一家意大利餐馆，路过时还要踮起脚张望
—下，但窗帘总是拉得严严实实，从门缝里飘出的一缕香气勾出我肚里的馋虫，狠命地抓啊抓啊。真正走进去吃一顿，要到20世纪80年代了，借了谈恋爱的名义和勇气，推门进去，坐下，点了牛排、汤，还有大名如雷贯耳的烙面。很快，烙面窝在白瓷罐里上桌了，表面的奶胳微微鼓起，象牙色中带些微金红色的“斑疤”，用叉子挑幵，一股香气直冲鼻孔，不，那股香气是顶上来的，顶得我有点手足无措。不管吃相了，大口吞咽。结果，将表面最最好吃的奶油鸡丝吃光，剩下半罐头面条味道就淡了，好在此时已经打起了饱隔。邻桌的两个老外冲我点点头，善意地笑了。找知道，他们惊愕于我的吃相。

建国后，合作化运动一来，这条路上的几十只小吃摊统统合并，成立了合作食堂。白斩鸡还有供应，但不能叫“小绍兴”了。大约在1979年春天，改革开放开始，餐饮业的一批老字号重出江湖，“小绍兴”也借了东风,恢复老字号，白斩鸡大张旗鼓地恢复供应了。
春风再度，“必也正名乎"的小绍兴从浦东南汇、川沙等地选购农民家养的浦东鸡，现杀而烹之，大大满足了从物质匮乏年代里解放出来的市民对味觉的强烈渴望。一时生意火爆，吃一盆白斩鸡要排队一小时。从早到晚，店堂内外人山人海，喧腾不绝，看师傅杀鸡的、烫毛的、开膛的、斩鸡的，以及吃客到处找位子，找不到位子就拉出一只啤酒箱坐下开吃的等等，无不生动地展开一幅上海市民的世俗生活両卷。
......(未完待续)
【冬季吃藕清热养生润燥止渴】冬季因天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，因此，一般情况冬季饮食养生常推荐一些清热润燥的食材，莲藕就是在秋冬干燥时节格外受宠的食物，在家中做一道麻辣凉拌藕片，不但香辣可口，还可清热润燥。

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