|
三饶马岗：特色大烤饼中秋很“吃香”
本帖链接：https://www.raoke.net/28682_1_1.shtml
本报讯（记者 阮冰莹）中秋临近，饼食飘香。在各式各样、各种口味的饼食中，颇具三饶地方特色的马岗如意大烤饼凭借其醇正的口味、独特的制作工艺受到消费者的青睐，一直供不应求。
前天，在饶平县三饶镇马岗村的如意大烤饼作坊内，记者见到， 60岁的张俊奇正与儿子、儿媳在搓果皮，包馅料、烤大饼……忙得不可开交，一旁的货架上，摆满了已经进行了简单包装的如意大烤饼。而热气腾腾的烤炉上则散发着浓浓的饼香，打开盖子一看，里面的圆形大饼直径约10厘米，重近4两，饼面呈现出金黄色，印有红色“如意”字样，看着让人垂涎欲滴。张俊奇告诉记者，马岗如意大烤饼这门手艺是自家祖上流传下来的，至今已经有200多年的历史，眼下家里的人不论男女老少，个个都能做大烤饼。
张俊奇说，如意大烤饼的制作工艺十分繁杂，用料也非常讲究，其最大的特点就是有“皮中皮，馅中馅”。其中，最外层饼皮用渗入了油、水的面粉揉搓而成，里层饼皮的用料则仅有油和面粉。馅料方面，除了要精选上好的冬瓜糖、油麻、葱头油作为内馅外，外馅的制作也相当讲究，通常要先将买来的绿豆浸泡一段时间，用大鼎蒸上2个钟头，然后用机器进行碾碎，放到大鼎里炒上半个钟头，直到水分基本消失时再加上一些白糖，“这样吃起来就更酥、更甜、更脆了”。
而正因为特色鲜明，口感甚佳，如意大烤饼在当地也颇有名气，逢年过节的时候，张俊奇作坊里的如意大烤饼销量便会直线上升，今年中秋节当然也不例外，“平日里一天大约做如意大烤饼500、600块，碰上节假日，就得做1600、1700多块，还供不应求，”张俊奇说，今年中秋从农历七月二十日开始，他们就已经不再接受顾客的预订了。而为了能及时将预订的烤饼交付顾客。最近一段时间，他叫来原本在外工作的儿媳们帮忙，这才稍稍缓解了作坊里人手不足的窘境。
如意大烤饼主要供给凤凰、黄冈、浮滨、浮山等地的一些企业、单位，目前市面上难寻踪迹，一些深圳、珠海的游客在偶然品尝到如意大烤饼后，还专程赶到马岗村来购买，而且“一买就是一两箱”，这也让张俊奇一家十分欣慰：“自家的手艺如此受欢迎，当然高兴了。”(新闻来源：潮州日报)
| 
雷达卡
咱俩同类的~~
楼主
我不喜欢，我宁愿吃薯条
