腐竹白果猪肚煲

木钱哥 · 发表于 2012-3-31 02:41:32

腐竹白果猪肚煲

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用料:
猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉适量，盐少许，清水适量。
做法:
(1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，然后放滚水中滚片刻，取出再洗净。　　
(2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片。　　
(3)用瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲。好了，可捞出猪肚切片，再放回煲沸，调味上桌。
附注:
汤料可用生抽蘸食。
用啤酒来洗猪肚，还可以祛除那股骚味。