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客家搏丸（猪肉丸）

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楼主1楼

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发表于 2012-3-11 02:21:08 | |阅读模式

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客家搏丸（猪肉丸）

本帖链接：https://www.raoke.net/11090_1_1.shtml

用料：
鲜猪腈肉（５００克）、精盐（４０克）、味粉（４克）、清水（１０克）、薯粉（３０克）
制法：
●将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。
●用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、腈肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的肉丸便不爽滑。
二、搏丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使肉丸变韧。
三、搏丸是客家肉丸的统称，包括牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸等等。由于猪肉丸比较常见，所以一般讲搏丸是指猪肉丸。好的搏丸据说跌落地会弹回桌面。
菜系：客家菜
参考图片：

　

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姑娘，我有条祖传的染色体想送给你。

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沙发2楼

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发表于 2012-3-11 02:34:40 |

又來了。。
這些玩意吃都吃煩了。。。
別TM說哪裡的吧。。。
上次回TM的饒平都一點不想吃。。。。

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自由职业者

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板凳3楼

楼主| 木钱哥

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发表于 2012-3-11 02:37:20 |

砍柴郎发表于 2012-3-11 02:34
又來了。。
這些玩意吃都吃煩了。。。
別TM說哪裡的吧。。。

无语

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小八版猪、

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地板4楼

八嘎耶鲁、

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发表于 2012-3-11 09:15:09 |

坚定，这个碗没有坏。

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5楼

dollars1982 发表于 2012-3-11 11:09:43 |

没有当年的味道啦

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6楼

雪山飞狐 发表于 2012-3-11 14:56:33 |

有得吃还是得吃

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7楼

楼主| 木钱哥

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发表于 2012-3-11 16:06:41 |

八嘎耶鲁、发表于 2012-3-11 09:15
坚定，这个碗没有坏。

但你不知道牙坏了。

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8楼

八嘎耶鲁、

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发表于 2012-3-11 16:14:19 |

木钱哥发表于 2012-3-11 16:06
但你不知道牙坏了。

看，没坏。

43 主题	467 帖子	1859 积分

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9楼

装B实力派 发表于 2012-3-11 19:43:17 |

如今的肉丸越做越假了，口感跟豆腐差不多

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10楼

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发表于 2012-3-11 20:33:02 |

还是喜欢牛肉丸多点

196 主题	3345 帖子	5万积分

啪啪啪爽歪歪

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11楼

666666 发表于 2012-3-11 21:51:08 |

好白的肉丸

哈哈

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12楼

szhaozi123 发表于 2012-3-12 01:28:03 |

评分

参与人数 1	大银 -10	收起理由
木钱哥	-10	请误纯表情回帖

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屋下来自黄冈

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13楼

njying 发表于 2012-4-12 15:03:56 |

现在除了自己做，要不吃不到正宗的额

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14楼

楼主| 木钱哥

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发表于 2012-4-12 18:14:38 |

njying 发表于 2012-4-12 15:03
现在除了自己做，要不吃不到正宗的额

是啊，自己做的有时候差一点，但是这种感觉很不错的，要是做好吃一点，然后就会有很不错的成就感的。

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15楼

流年 发表于 2012-4-12 19:25:57 |

小时候的最爱。

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16楼

楼主| 木钱哥

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发表于 2012-4-12 19:36:53 |

流年发表于 2012-4-12 19:25
小时候的最爱。

现在不喜欢了吧，我现在不太喜欢，感觉现在弄出来的不好吃。没以前那种味道。

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17楼

流年 发表于 2012-4-12 22:35:38 |

木钱哥发表于 2012-4-12 19:36
现在不喜欢了吧，我现在不太喜欢，感觉现在弄出来的不好吃。没以前那种味道。

现在肉制品很少吃，一般只吃鲜肉。当餐的。

2 主题	291 帖子	1307 积分

玺杀帝

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情感状态 我才未成年！！！

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18楼

玺杀帝@杰斯

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发表于 2012-4-17 21:16:59 |

lz很认真！顶一个！

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19楼

楼主| 木钱哥

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发表于 2012-4-17 23:33:57 |

流年发表于 2012-4-12 22:35
现在肉制品很少吃，一般只吃鲜肉。当餐的。

我最近不太喜欢吃肉，喜欢素食。

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20楼

流年 发表于 2012-4-18 01:23:48 |

木钱哥发表于 2012-4-17 23:33
我最近不太喜欢吃肉，喜欢素食。

绿色食品安全。

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