贺州香芋扣肉

木钱哥 · 发表于 2012-3-4 00:28:10

贺州香芋扣肉

本帖链接：https://www.raoke.net/10672_1_1.shtml

材料：
猪五花肉500克。配料：荔浦芋头400克，青菜适量。调料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。
做法：
（1）将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。
（2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。
（3）用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。
（4）将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。
（5）用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。
菜系：客家菜
参考图片：

詹建国 · 发表于 2012-3-4 00:32:49

史无前例的沙发！

木钱哥 · 发表于 2012-3-4 00:35:05

詹增源发表于 2012-3-4 00:32
史无前例的沙发！

是不是要广告位出租啊。

詹建国 · 发表于 2012-3-4 00:36:25

木钱哥发表于 2012-3-4 00:35
是不是要广告位出租啊。

呵呵！暂时没这想法！

木钱哥 · 发表于 2012-3-4 00:37:14

詹增源发表于 2012-3-4 00:36
呵呵！暂时没这想法！

那你以后会有这个想法的。

宁静而致远 · 发表于 2012-3-4 00:42:34

好看

米斯特ノ詹 · 发表于 2012-3-4 00:52:54

这肉好吃

〃零乱ˉ · 发表于 2012-3-4 01:23:38

就会诱惑人，特别是大半夜的

木钱哥 · 发表于 2012-3-4 01:24:20

〃零乱ˉ 发表于 2012-3-4 01:23
就会诱惑人，特别是大半夜的

记得哦，饶客网每天晚上会准时发几道菜出来，哈哈。。

木钱哥 · 发表于 2012-3-4 01:24:55

詹海湖发表于 2012-3-4 01:12
这个太好吃了...香芋松软、猪肉肥而不腻...入口即化，就在广州吃过这个；不知道哪里大厨做的...我顶啊！

海湖要不你买好才料，我做给你吃。

〃零乱ˉ · 发表于 2012-3-4 01:25:16

木钱哥发表于 2012-3-4 01:24
记得哦，饶客网每天晚上会准时发几道菜出来，哈哈。。

你这不是在诱惑人嘛，搞的我现在不得不起身下厨啊

木钱哥 · 发表于 2012-3-4 01:29:52

〃零乱ˉ 发表于 2012-3-4 01:25
你这不是在诱惑人嘛，搞的我现在不得不起身下厨啊

起来吧，别睡了。

〃零乱ˉ · 发表于 2012-3-4 01:41:12

木钱哥发表于 2012-3-4 01:29
起来吧，别睡了。

我都还没睡觉好不好

米斯特ノ詹 · 发表于 2012-3-4 01:42:11

詹海湖发表于 2012-3-4 01:10
这个号吃啊我在广州吃过太正点了！

同感，我也是在广州那边品尝的

木钱哥 · 发表于 2012-3-4 01:45:02

〃零乱ˉ 发表于 2012-3-4 01:41
我都还没睡觉好不好

想啥了啊，这么晚了还不睡。

〃零乱ˉ · 发表于 2012-3-4 01:48:48

木钱哥发表于 2012-3-4 01:45
想啥了啊，这么晚了还不睡。

现在就要睡了

木钱哥 · 发表于 2012-3-4 02:37:04

詹海湖发表于 2012-3-4 02:18
好啊反正我家就我、我三弟、表弟在家里！你来我家就好了

你还真敢想啊

木钱哥 · 发表于 2012-3-4 02:45:45

詹海湖发表于 2012-3-4 02:44
有什么不敢想的啊灶具基本是齐的还有几个人给你吩咐！哈哈哈

看来是要找个机会才行啊。

雪山飞狐 · 发表于 2012-3-4 11:44:51

哇。。。。。。。。

杜十爹 · 发表于 2012-8-17 18:36:33

好想吃...

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逛了这许久，何不进去瞧瞧？

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