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贺州香芋扣肉

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贺州香芋扣肉

本帖链接:https://www.raoke.net/10672_1_1.shtml


材料:
猪五花肉500克。配料:荔浦芋头400克,青菜适量。调料:蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克。淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)。
做法:
(1)将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀。
(2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁。
(3)用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块。
(4)将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。
(5)用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
菜系:客家菜
参考图片:
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詹建国 发表于 2012-3-4 00:32:49 | 只看该作者
史无前例的沙发!
一个具有逻辑思维的人适合于专业性质的行业,一个具有辩证思维的人适合于从政经商,二者相兼只有做黑宽。

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 楼主| 木钱哥实名认证 发表于 2012-3-4 00:35:05 | 只看该作者
詹增源 发表于 2012-3-4 00:32
史无前例的沙发!

是不是要广告位出租啊。
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詹建国 发表于 2012-3-4 00:36:25 | 只看该作者
木钱哥 发表于 2012-3-4 00:35
是不是要广告位出租啊。

呵呵!暂时没这想法!
一个具有逻辑思维的人适合于专业性质的行业,一个具有辩证思维的人适合于从政经商,二者相兼只有做黑宽。

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 楼主| 木钱哥实名认证 发表于 2012-3-4 00:37:14 | 只看该作者
詹增源 发表于 2012-3-4 00:36
呵呵!暂时没这想法!

那你以后会有这个想法的。
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宁静而致远 发表于 2012-3-4 00:42:34 | 只看该作者
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米斯特ノ詹 发表于 2012-3-4 00:52:54 | 只看该作者
这肉好吃
┏╮/╱  
╮              
╱/╰┛
男人苦点无所谓,
                                                
                                                   别苦了跟你一辈子的女人。
               

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〃零乱ˉ实名认证 发表于 2012-3-4 01:23:38 | 只看该作者
就会诱惑人,特别是大半夜 的
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 楼主| 木钱哥实名认证 发表于 2012-3-4 01:24:20 | 只看该作者
〃零乱ˉ 发表于 2012-3-4 01:23
就会诱惑人,特别是大半夜 的

记得哦,饶客网每天晚上会准时发几道菜出来,哈哈。。
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 楼主| 木钱哥实名认证 发表于 2012-3-4 01:24:55 | 只看该作者
詹海湖 发表于 2012-3-4 01:12
这个太好吃了...香芋松软、猪肉肥而不腻...入口即化,就在广州吃过这个;不知道哪里大厨做的...我顶啊!

海湖要不你买好才料,我做给你吃。
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〃零乱ˉ实名认证 发表于 2012-3-4 01:25:16 | 只看该作者
木钱哥 发表于 2012-3-4 01:24
记得哦,饶客网每天晚上会准时发几道菜出来,哈哈。。

你这不是在诱惑人嘛,搞的我现在不得不起身下厨啊
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 楼主| 木钱哥实名认证 发表于 2012-3-4 01:29:52 | 只看该作者
〃零乱ˉ 发表于 2012-3-4 01:25
你这不是在诱惑人嘛,搞的我现在不得不起身下厨啊

起来吧,别睡了。
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〃零乱ˉ实名认证 发表于 2012-3-4 01:41:12 | 只看该作者
木钱哥 发表于 2012-3-4 01:29
起来吧,别睡了。

我都还没睡觉好不好
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米斯特ノ詹 发表于 2012-3-4 01:42:11 | 只看该作者
詹海湖 发表于 2012-3-4 01:10
这个号吃啊 我在广州吃过太正点了!

同感,我也是在广州那边品尝的
┏╮/╱  
╮              
╱/╰┛
男人苦点无所谓,
                                                
                                                   别苦了跟你一辈子的女人。
               

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 楼主| 木钱哥实名认证 发表于 2012-3-4 01:45:02 | 只看该作者
〃零乱ˉ 发表于 2012-3-4 01:41
我都还没睡觉好不好

想啥了啊,这么晚了还不睡。
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〃零乱ˉ实名认证 发表于 2012-3-4 01:48:48 | 只看该作者
木钱哥 发表于 2012-3-4 01:45
想啥了啊,这么晚了还不睡。

现在就要睡了
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 楼主| 木钱哥实名认证 发表于 2012-3-4 02:37:04 | 只看该作者
詹海湖 发表于 2012-3-4 02:18
好啊 反正我家就我、我三弟、表弟在家里!你来我家就好了

你还真敢想啊
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 楼主| 木钱哥实名认证 发表于 2012-3-4 02:45:45 | 只看该作者
詹海湖 发表于 2012-3-4 02:44
有什么不敢想的啊 灶具基本是齐的  还有几个人给你吩咐!哈哈哈

看来是要找个机会才行啊。
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雪山飞狐 发表于 2012-3-4 11:44:51 | 只看该作者
哇。。。。。。。。

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杜十爹实名认证 发表于 2012-8-17 18:36:33 | 只看该作者
好想吃...
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