赣南荷包胙

木钱哥 · 发表于 2012-3-3 01:47:19

赣南荷包胙

本帖链接：https://www.raoke.net/10629_1_1.shtml

材料：
切成方块的猪肉
配料：
炒熟的米粉，糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤。
做法：
把材料、配料搅拌均匀，还要腌上1个小时左右，再用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，最后上甑蒸上3小时左右即成。
附注：
事先可将荷叶晾干备用，用前又要用水泡软。此菜要先大火蒸熟，然后又要文火蒸烂，久蒸之后人口即化。炒米粉不可缺。
大余县的荷包肉，又名状元莱。这与清乾隆时大余人戴衢亨高中状元摆宴席有关，状元考虑到那些在家无法参加宴会的人（主要是妇老残幼），就请赴宴的人用荷叶把宴席上未吃完的“荷包胙”、鸡鸭鱼肉块等带回家让家人品尝。此举由此相沿成俗，至今不衰。
菜系：
参考图片：

米斯特ノ詹 · 发表于 2012-3-3 04:49:46

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

赣南荷包胙

马上注册，结交更多客家好友，享用更多网站功能，让你轻松玩转饶客网。

活动勋章

饶客记者勋章

爱心勋章

帅哥勋章

分享达人勋章

在线达人勋章

优秀会员勋章

回帖达人勋章

饶客勋章

赣南荷包胙

马上注册，结交更多客家好友，享用更多网站功能，让你轻松玩转饶客网。

逛了这许久，何不进去瞧瞧？

活动勋章

饶客记者勋章

爱心勋章

帅哥勋章

分享达人勋章

在线达人勋章

优秀会员勋章

回帖达人勋章

饶客勋章