客家菜农家特色干烧鱼

木钱哥 · 发表于 2012-2-27 01:15:54

客家菜农家特色干烧鱼

本帖链接：https://www.raoke.net/10392_1_1.shtml

配料如下：
香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜.

做法：

1.先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干

另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。

2.等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。

　锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。　

功效：辣到你多吃几口饭多喝几杯酒。

菜系：客家菜

虫虫掌门人 · 发表于 2012-2-27 07:43:51

木钱哥是抄来的吧？

詹建国 · 发表于 2012-2-27 11:52:20

木钱，有机会的话，露两手。

木钱哥 · 发表于 2012-2-28 23:42:55

虫虫掌门人发表于 2012-2-27 07:43 木钱哥是抄来的吧？

是的

云伴博1314 · 发表于 2012-7-28 18:31:08

木钱哥发表于 2012-2-28 23:42
是的

原来是盗版来的。。。

卟依籁 · 发表于 2012-7-30 20:17:33

好吃的鱼

shangdubila.net · 发表于 2012-8-5 16:23:22

这个看样子就很辣了

流光飞舞 · 发表于 2012-8-5 20:27:34

看起来挺下饭

刘增港 · 发表于 2012-8-7 19:13:57

刚吃饱、看了这个又饿了

杜十爹 · 发表于 2012-8-12 14:30:07

好看不知道好吃不

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